Вино, ликер, наливка и настойка из барбариса: 5 рецептов в домашних условиях

Вино, ликер, наливка и настойка из барбариса: 5 рецептов в домашних условиях

Барбарис – кустарник из семейства барбарисовых, произрастающий в южных районах и в средней полосе нашей страны. Плоды этого растения полезны для здоровья, поскольку оказывают противовоспалительное, бактерицидное действие и улучшают иммунитет.

Взболтай предлагает перейти от слов к делу, выбрать один из рецептов ниже и «утилизировать» избыток ягод.

  • 1 Вино из барбариса
  • 2 Классический барбарисовый ликер
  • 3 Барбарисовая наливка
  • 4 Настойка на барбарисе с медом
  • 5 Барбарисовая настойка с ромом

Вино из барбариса

Ингредиенты

Ягоды барбариса – 3 кг

Винные дрожжи – 1 пакетик

Метод приготовления

Ягоды барбариса пропустить через мясорубку или растолочь другим способом.

Полученную массу переложить в неметаллическую емкость с широким горлышком (эмалированную кастрюлю, пластиковое ведро и т.д.).

Добавить 1 кг сахара, воду и винные дрожжи исходя из пропорций, что указаны на пакетике. Перемешать.

Емкость накрыть марлей и перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2-3 дня. Перемешивать каждые 12 часов.

Через время на поверхности сусла должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Отжатая ягодная масса больше не нужна.

Перелить сок в бродильную емкость (заполнять не более 75% объема), добавить 0,5 кг сахара, перемешать.

На горлышке емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотой дырочкой. Проверить герметичность конструкции.

Поставить сусло на брожение в темное место (можно накрыть емкость) с температурой 18-26°C.

Через 5 дней внести оставшийся сахар (0,5 кг). Для этого отлить через трубочку 0,5 литра сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно. Снова установить гидрозатвор.

В зависимости от температуры и качества дрожжей брожение длится 30-55 дней. Затем водяной затвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется слой осадка, а вино становится светлее.

Если после 55 дней брожение не закончилось, вино нужно слить с осадка и снова поставить под водяной затвор, иначе может появиться горечь.

После окончания брожения слить молодое барбарисовое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу (не более 150 грамм на литр). Если крепость слишком низкая, можно влить водку (спирт 40%) до 10-15% от объема. Закрепление способствует хранению.

Герметично закрыть емкость (желательно наполнять вином доверху). Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, можно еще 10-12 дней подержать под водяным затвором или перчаткой, потом закрыть.

Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал (темное помещение с температурой 8-16°C). Оставить для созревания на 4-6 месяцев.

По мере появления осадка сливать вино через трубочку в другую емкость.

Выдержанное вино из барбариса разлить в бутылки (другие емкости) для хранения, герметично закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или погребе – 3-4 года. Крепость (без добавления спирта) – 8-12%.

Классический барбарисовый ликер

Ингредиенты

Водка или разбавленный до 40-45% спирт – 1 л

Барбариса – 500 г

Корицы – 1 кусочек

Нарезанная лимонная корка – 1 ст. л.

Гвоздика – 3 зерна

Метод приготовления

Чистые сухие ягоды размять, смешать с пряностями и выложить массу в банку.

Залить алкголем, плотно закрыть банку, поставить на 15 дней.

Приготовить сахарный сироп, остудить и процедить.

Настойку процедить, смешать с сахарным сиропом и профильтровать. Разлить в подготовленные бутылки для хранения, держать в темном месте.

Барбарисовая наливка

Если аромат корицы или гвоздики не нравится, эти специи можно не добавлять. Количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Ягоды барбариса – 200 г свежих (замороженных) или 100 г сушеных (вяленых)

Водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 500 мл

Средний апельсин – 1 шт.

Корица – половина палочки

Гвоздика – 2-3 бутона

Сахар – 100-200 г

Метод приготовления

Ягоды сложить в стеклянную бутылку. Залить алкогольной основой. Герметично закрыть.

Настаивать в темном месте с комнатной температурой 15 дней. Раз в 2-3 дня взбалтывать.

Через 15 дней добавить гвоздику, корицу и цедру одного апельсина.

Емкость плотно закрыть. Настаивать еще 15 дней, встряхивая раз в 3 дня.

Готовый пряный барбарисовый настой профильтровать любым способом. Корицу и гвоздику выбросить, ягоды хорошо отжать, больше они не понадобиться.

Приготовить сахарный сироп и смешать ее с ягодным настоем. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.

Перед употреблением оставить на 2-3 дня в темном, прохладном помещении (подвале, погребе, холодильнике) для стабилизации вкуса.

Настойка на барбарисе с медом

Ингредиенты

Ягоды барбариса – 1 кг

Липовый мед – 0,4 кг

Ваниль – ½ стручка ванили (4 г ванильного сахара)

Корица – 2-2,5 см палочки

Метод приготовления

Если барбарис собирался до морозов, подержать его в морозилке пару дней. Затем перебрать и хорошо промыть, поместить в двухлитровую банку. Добавить остальные ингредиенты и настаивать в тёмном прохладном месте 2 месяца.

После мацерации настой слить, а ягоды засыпать 100 г сахара.

Подождать 3-5 дней и слить образовавшийся сироп.

Объединить настой и сироп, профильтровать через любой фильтр.

Разлить настойку в бутылки и отправить на выдержку в течение 4-6 месяцев минимум. Сироп делать не обязательно – тогда получится более «грубый» мужской напиток.

Барбарисовая настойка с ромом

Ингредиенты

Барбарис – 500 г

Водка или самогон 40-45% – 1 л

Светлый ром – 50 мл

Корица – 2 см палочки

Метод приготовления

Подмороженный барбарис перебрать и хорошо промыть.

Переложить ягоды в двухлитровую банку, добавить к ним цедру половины лимона, кусочек палочки корицы, залить всё водкой и ромом.

Банку плотно закрываем и оставляем настаиваться в тёмном прохладном месте на 2-3 недели.

Затем настой следует слить через несколько слоёв марли, а ягоды хорошо отжать.

Сварить сахарный сироп и добавить к настою. Полученный напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Выдержать настойку минимум 4 месяца.

Ошибка или есть что добавить?

Источник: vzboltay.com

Рецепт барбарисового вина

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий.

Для приготовления барбарисового вина используются спелые свежие или замороженные ягоды (предварительно разморозить). Вначале плоды перебирают, отбраковывая гнилые и со следами порчи или плесени. Попадание даже одной такой ягодки может испортить всю партию вина. Чтобы не допустить появления плесени емкости хорошо вымыть кипятком (стерилизовать), затем вытереть насухо.

Ингредиенты:

  • ягоды барбариса – 3 кг;
  • вода – 12 литров;
  • сахар – 2 кг;
  • изюм (свежий виноград) – 100 грамм (или винные дрожжи).

Рецепт вина из барбариса

1. За 3-5 дней до обработки ягод приготовить закваску. Для этого немытый (чтобы не убрать с поверхности дикие дрожжи) изюм или раздавленные ягоды винограда засыпать в банку, добавить 50 мл воды и 10 грамм сахара, перемешать. Банку накрыть марлей, поставить в темное место с комнатной температурой. При появлении пены и шипения закваска готова.

2. Ягоды барбариса пропустить через мясорубку или растолочь другим способом.

3. Полученную ягодную массу переложить в неметаллическую емкость с широким горлышком (эмалированную кастрюлю, пластиковое ведро и т.д.).

4. Добавить 1 кг сахара, воду и закваску. Перемешать.

5. Емкость накрыть марлей, затем перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2-3 дня. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой каждые 12 часов. На поверхности сусла должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

6. Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Отжатая ягодная масса больше не нужна.

7. Перелить сок в бродильную емкость (заполнять не более 75% объема), добавить 0,5 кг сахара, перемешать.

8. На горлышке емкости установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце). Проверить герметичность конструкции.

Читайте также:  Простые рецепты очень вкусного варенья из дыни на зиму

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Поставить сусло на брожение в темное место (можно накрыть емкость) с температурой 18-26°C.

10. Через 5 дней внести оставшийся сахар (0,5 кг). Для этого отлить через трубочку 0,5 литра сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно. Снова установить гидрозатвор.

11. В зависимости от температуры и качества дрожжей брожение длится 30-55 дней. Затем водяной затвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется слой осадка, а вино становится светлее.

Если после 55 дней брожение не закончилось, вино нужно слить с осадка и снова поставить под водяной затвор, иначе может появиться горечь.

12. После окончания брожения слить молодое барбарисовое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

13. Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу (не более 150 грамм на литр). Если крепость слишком низкая, можно влить водку (спирт 40%) до 10-15% от объема. Закрепление способствует хранению.

14. Герметично закрыть емкость (желательно наполнять вином доверху). Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, можно еще 10-12 дней подержать под водяным затвором или перчаткой, потом закрыть.

15. Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал (темное помещение с температурой 8-16°C). Оставить для созревания на 4-6 месяцев.

16. По мере появления осадка (каждые 2-3 недели потом реже) сливать вино через трубочку в другую емкость.

17. Выдержанное вино из барбариса разлить в бутылки (другие емкости) для хранения, герметично закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или погребе – 3-4 года. Крепость (без добавления спирта) – 8-12%.

Источник: alcofan.com

Вино из барбариса 🍷- 3 простых домашних рецепта

Польза барбариса

Кроме того, что эти ягоды будут поставлять в ваше тело различные витамины и органические кислоты, они благотворно повлияют на работу некоторых органов и улучшат состояние организма в целом. К примеру:

  • приведут в норму артериальное давление, сердечный ритм;
  • улучшат отток желчи;
  • помогут крови быстрее сворачиваться.

Особенности изготовления вина из барбариса

Несмотря на то, что приготавливать вино из барбариса в домашних условиях не составит никакого труда, всё же стоит ознакомиться с парой нюансов:

  • Идеальным сырьем считаются плоды, собранные в ноябре после первых морозов. Тогда они становятся не такими кислыми и твердыми.
  • Так как барбарис является не самой сочной ягодой, в готовке спиртного нужно использовать достаточно много жидкости.

Простое барбарисовое вино

Данное вино из барбариса не только порадует вас своим сбалансированным вкусом и приятным ароматом, но и принесет огромную пользу организму. С его помощью можно осуществлять профилактику и лечение простудных заболеваний. Рецепт является очень простым и доступным, так как все компоненты можно найти у себя дома или купить в ближайшем магазине.

  • Барбарис – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Вода – 5 л.
  1. Поместите плоды (несколько ягодок отложите на потом) в ёмкость, покрытую эмалью. Влейте часть воды.
  2. Поставьте сотейник на небольшой огонь и нагрейте содержимое до температуры 60-70˚С.
  3. Выключите плиту и оставьте кастрюлю примерно на 30 минут. За это время ягоды должны остыть до 25-20˚С.
  4. Смешайте в одном сосуде барбарисовую заготовку, сахар и оставшуюся воду. Вкиньте нетронутые плоды.
  5. На бутыль поставьте гидрозатвор или медицинскую перчатку. Учтите, что вторая обязательно должна быть с маленькой дырочкой на одном из пальцев.
  6. Держите в темной комнате в течение 1-1,5 месяца. Дважды в неделю приходите и взбалтывайте посудину.
  7. Перелейте жидкость в другую тару, не задевая осевшую мякоть.
  8. Залейте хмельное в стерильные бутылки.

Вино из барбариса с дрожжами/закваской

Несмотря на то, что обычно дрожжи добавляют для ускорения процесса брожения, в этот раз все случилось наоборот. На барбарисовое вино вам придется потратить достаточно времени и усилий, но, поверьте, результат того стоит. Имейте в виду, что для готовки этим способом подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Единственный нюанс – последние нужно предварительно разморозить.

Барбарис 1,5 кг;
Винные дрожжи 1 пакетик;
Сахарный песок 1 кг;
Вода 6 л.
  1. Как следует вымойте ягоды и превратите их в однородную массу. Для этого можно использовать любой из доступных способов: пропустить через мясорубку, размять толкучкой и т.д.
  2. Всыпьте 500 г сахара.
  3. Растворите дрожжи в небольшом количестве воды (смотри в инструкцию на упаковке). Влейте их в сусло и хорошо перемешайте.
  4. Прикройте тару марлевой тканью и оставьте на 3 дня в темноте. Дважды в сутки аккуратно размешивайте заготовку для вина.
  5. Пропустите забродившую смесь через марлю, чтобы очистить жидкость от мякоти. Жмых тщательно отожмите.
  6. Перелейте будущее вино в подходящую ёмкость. Добавьте 250 г сахара и перемешайте до полного его растворения.
  7. Поставьте на горлышко затвор или медицинскую перчатку. В последней нужно сделать маленькую дырочку на одном из пальцев.
  8. Дайте постоять в том же месте, что и в прошлый раз, только теперь срок брожения будет в два раза больше.
  9. Слейте 500 мл напитка и растворите в нем сахар, что остался. Влейте получившееся обратно в бутыль.
  10. Подождите, пока сок полностью не перебродит (4-8 недель).
  11. Переместите молодое вино в чистый сосуд. Осадок старайтесь не трогать.
  12. Снимите пробу и, по желанию, добавьте сахар или водку (не больше 15% от объема напитка).
  13. Закрытую затвором или перчаткой посудину оставьте еще на 14 дней. Слейте без осадка.
  14. Залейте хмельное в стерильные бутылки.
  15. Уберите в темное холодное помещение на 3-6 месяцев, а затем можете дегустировать!
  16. Срок годности – до 3 лет в холодильнике.

Если приобрести винные дрожжи не было возможности, их можно заменить самодельной закваской. Для нее потребуются:

  • Изюм – 100 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахарный песок – 200 г.
  1. Смешайте все ингредиенты в подходящей ёмкости.
  2. Прикройте марлевой тканью и уберите в темноту.
  3. Как только процесс брожения запустится (обычно это происходит спустя 3 суток), процедите смесь.

Крепленое вино из барбариса

Поможет приготовить домашнее высокоградусное вино из барбариса рецепт с добавлением других спиртных напитков. Благодаря им готовая выпивка обретет один огромный плюс – увеличенный срок годности (закрепленные алкоголем вина могут храниться вплоть до 10 лет и не терять свои свойства).

  • Барбарис – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,3 кг;
  • Вода – 5 л;
  • Спирт – 120-150 мл на 1 л напитка/Водка – 350-400 мл на 1 л напитка.
  • Барбарис – 100 г;
  • Изюм – 100 г.
  • Сахарный песок – 50 г;
  • Вода – 1 л.
  1. В первую очередь следует заняться закваской. Для этого превратите плоды барбариса и сушеного винограда в однородную массу. Делать это можно любым из доступных способов.
  2. Смешайте получившуюся кашицу с остальными ингредиентами. Дайте постоять 3 дня.
  3. Теперь приступим к приготовлению заготовки для вина. Поместите в нужную тару ягоды и сахар.
  4. Залейте водой.
  5. Поставьте на горлышко гидрозатвор и уберите сосуд в темноту на 30 дней. Температура помещения должна составлять 20-28˚С.
  6. Пропустите перебродившую смесь через марлевую ткань. Мякоть хорошо отожмите.
  7. Закрепите продукт выбранным алкоголем.
  8. Залейте хмельное в стерильные бутылки.

Источник: alco-safe.ru

Вино из ягод барбариса в домашних условиях

Первое известное упоминание о вине из барбариса приходится на эпоху Шумеров. Там в Междуречье были найдены сосуды, в которых после анализа остатков были обнаружены следы виноделия. Конечно, виноградные вина доминировали. Но также присутствие ягод барбариса удивило исследователей. Изучая таблички с клинописью, им также удалось расшифровать записи, из которых ясно, что барбарис в вине не только веселит, он еще и лечит от многих болезней. Там же найдены и интересные рецепты для виноделов.

Само растение целебно от корня до цветов и ягод. Его используют практически всё. Но следует подойти к вопросу поочередно.

Рецепт барбарисового вина

Кислая ягода требует использование большого количества сахара. В самом барбарисе влаги недостаточно, без дополнительной воды не обойтись. Пропорция следующая: на 1 кг подвяленных ягод необходимо от 1,6 до 2,1 кг сахара, а также не менее 5 л воды. Пропорция примерная, ею можно несколько варьировать.

Читайте также:  Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Как приготовить вино в домашних условиях? Нужно учитывать, что барбарис имеет достаточно плотную кожуру. Ее нужно разрушить механическим путем или тепловой обработкой. Нагревая до сравнительно невысоких температур, можно добиться размягчения кожицы и ее частичного разрушения. Связанная влага и составляющие мякоти при нагревании будут легче передаваться всему раствору.

Процедуры приготовления следующие:

  1. Ягоды залить водой в кастрюле. Затем нагреть до 60-70 °С. Не кипятить! Выдержать в таком состоянии не менее 30 мин. Можно процесс нагревания производить в паровой бане.
  2. Не сливая воду, остудить до температуры 20-25 °С.
  3. Перелить содержимое кастрюли в емкость для брожения.
  4. Засыпать сахар и долить воду. Добавить несколько ягод барбариса, можно и изюма в сусло.
  5. Установить водяной затвор и переместить бродильную емкость в затемненное пространство, где поддерживается температура (18-25 °С).
  6. Периодически необходимо помешивать содержимое бродильной емкости, примерно раз в три дня.
  7. По окончании брожения (месяц-полтора) нужно перелить готовое вино, отфильтровав твердые фракции. Выжимку можно использовать для приготовления крепленого вина.
  8. При необходимости его можно по дсластить сахаром.
  9. Разлить вино в стеклянную тару и укупорить.

Полученное вино из ягод барбариса ценится любителями. Его часто используют не только в качестве алкогольного напитка для застолья. Им лечат многие женские болезни. Оно также помогает при простуде. Говорят, что даже мужчинам периодически полезно принимать ограниченные дозы этого алкоголя, он способствует повышению тестостерона в крови, а это продление молодости.

Рецепт крепленого вина из барбариса

Крепленые вина из барбариса ценятся жителями с резко-континентальным климатом, а также с холодной зимой. При наступлении холодов вино позволяет быстро согреться. Но прием должен быть весьма ограниченным, ежедневная доза не более 50-100 мл. Крепленое вино можно приготовить из выжимки, полученной после брожения. Лучше использовать подвяленные ягоды.

Сначала нужно подготовить закваску.

  1. Для этого в мясорубке перемалывают ягоды барбариса смешанные с изюмом. Примерно по 100 г ягод каждого вида.
  2. Их смешивают с сахаром (около 50 г).
  3. Заливают теплой водой (около 1 л).
  4. Через три дня закваска готова.
  5. В бродильную емкость засыпаются барбарис и сахар в пропорции: 1 к 1,3.
  6. Заливается вода в пропорции к барбарису: 1 к 5.
  7. Устанавливается в затемнении. Можно обернуть бумагой (газетой). Главное ограничить поступление солнечного света, чтобы ультрафиолетовое облучение не проходило внутрь бродильной емкости.
  8. Обязательно использовать водяной затвор – это трубочка, одним концом соединена с крышкой, а другим – опущена в воду.
  9. Брожение происходит при температуре от 20 до 25-28 °С в течение месяца.
  10. По окончании брожения отфильтровываются твердые примеси, отжимаются.
  11. Добавляется спирт (120-150 мл на 1 л вина) или водка (350-400 мл на 1 л вина).
  12. Готовое вино разливается по бутылкам.
  13. Хранить в лежачем положении.

Крепленые вина могут сохранять свои свойства десятки, а то и сотни лет.

Рецепт настойки на корнях барбариса

Уже отмечалось, что из разных частей этого растения можно приготовить разные настойки. Сбор выполняется в разные периоды года. Такой подход обусловлен тем, что накопление питательных веществ происходит по-разному.

Настойка из корней применяется в лечении кишечного тракта, а также для согревающих растираний.

Корни набирают максимум ценных веществ в промежуток между окончанием зимы и переходом к началу весеннего сокодвижения. Примерно в середине марта можно выполнять их заготовку.

  1. Подкапывая растение, подрезаются корни с одной стороны. Потом присыпают прикорневую часть. Барбарис в течение года восстановит повреждения.
  2. Корни не промывая, подсушиваются.
  3. Для очистки от загрязнений их отряхивают и протирают.
  4. Затем их режут на дольки длиной около 20-30 мм.
  5. Примерно 30 г корней заливается 100 мл спирта.
  6. Настаивают от 20 до 25 дней в затемненном месте.
  7. Хранить нужно в прохладном месте. Некоторые хранят в холодильнике
  8. Врачи рекомендуют принимать по 20-30 капель перед употреблением пищи.

Рецепт настойки на почках и молодых листочках барбариса

  1. Весной производится набухших почек и молодых листьев барбариса.
  2. Собранные почки и листики подвяливают.
  3. 15 г листьев и почек заливаются 100 мл спирта.
  4. Настаивают от 20 до 25 дней в затемненном месте.

Применять по назначению врача.

Рецепт настойки на коре барбариса

  1. С молодых веточек летнего прироста счищается кора.
  2. Она подсушивается.
  3. 15-20 г древесной коры заливают 100 мл водки.
  4. Настаивают две-три недели.

Принимают по назначению врача.

Рецепт настойки на ягодах барбариса

Настойка на ягодах барбариса – это лекарство, которое продается в аптеке, но его готовят и в домашних условиях. На 30 г ягод используют 100 мл водки, которые настаивают в течение 21 дня. Потом принимают по чайной ложке перед едой.

Рецепт медовухи с барбарисом

Известно, что в МГУ существует традиция. На Татьянин день, который считается и днем создания университета ректор поит студентов медовухой – есть такое поверье, что в этот день студент должен быть слегка пьян. К 25 января готовят более 600 л медовухи. Используют несколько рецептов. Одним из них является медовуха с барбарисом. Ею угощают первокурсников.

Для ее приготовления используются: 300 г меда, 30 г барбариса, 2 л воды и 30 г закваски на изюме.

  1. Мед и барбарис размешивают в воде.
  2. Кипятят в течение 10-15 минут.
  3. Потом удаляют с поверхности пену.
  4. Остужают до комнатной температуры.
  5. Размешивают закваску.
  6. Попутно добавляют хмель, корицу и мускатный орех.
  7. Выбраживают в тепле 5-7 дней.
  8. Фильтруют.
  9. Разливают по бутылкам или выливают в большой чан.

Угощает студентов сам Виктор Антонович Садовничий.

Ингредиенты, улучшающие вкус вина из барбариса

Любое вино можно улучшить, добавив в него дополнительные приправы. Поэтому приготовление барбарисового вина сопровождается и дополнительными ароматными и вкусовыми добавками.

  • Изюм – повышает сладость и придает вину ароматы столовых сортов винограда.
  • Веточки мелиссы и мяты перечной используют при изготовлении крепленого вина. Оно становится мягче. Мятный вкус скрадывает горчинку, которая иногда присутствует в напитках из барбариса.
  • Цедра цитрусовых плодов (лимоны, мандарины и апельсины) придает дополнительный аромат напитку. Скрадывает возможные лишние запахи.
  • Гвоздика придает некоторую остроту и улучшает послевкусие.
  • Душица формирует особую легкость напитку и создает ощущение свежести.
  • Корица добавляет пикантный привкус, меняет послевкусие, которое остается еще на длительное время. Усиливает вкус самого вина и добавок к нему.
  • Стевия повышает сладость, сохраняя небольшую калорийность продукта. Вообще стевия оставляет специфическое послевкусие, но при использовании ее в барбарисовом вине, это послевкусие исчезает. Человек еще некоторое время (до 15-20 минут) ощущает сладость от выпитого.

Источник: tonnasamogona.ru

Виноград Анюта

  • Описание
  • Характеристика сорта
  • Выращивание винограда
  • Уход
  • Видео по теме

Среди множества существующих сортов винограда есть несколько особо популярных. Их выбирают профессионалы и любители, опытные и начинающие садоводы. Это сорта, которые не требуют особого ухода, стойкие к болезням и вредителям и дающие большие урожаи. Таким является виноград Анюта, который был выведен селекционером-любителем В. Н. Крайновым. При скрещивании сортов Лучистый кишмиш и Кеша получился гибрид с удивительно вкусными крупными ягодами.

Описание

Этот виноград неприхотливый, легко приживается и быстро растет. Стабильные урожаи можно получать уже через 5 лет после посадки. Кусты сильно ветвятся, вырастают в длину до 3 м. Выглядят они красиво: с большими яркими гроздями, крупными нежно-зелеными листьями.

Особенности ягод

Ягоды этого винограда большие, овальные, похожи на сливу или мелкие абрикосы. Каждая из них весит 15-25 г, длина – 3,5 см. Они темно-розового цвета, имеют плотную кожицу. Сладкий вкус разбавлен небольшой кислинкой. Ягоды сочные, мясистые. Шкурка не терпкая и вкуса не портит, внутри 4 косточки. Аромат муската слабый, он появляется только у переспевших ягод, поэтому их не используют для приготовления вина.

Читайте также:  Желе из красной смородины холодным способом (без варки): простые рецепты

Ягоды собраны в большие рыхлые грозди, все они почти одинакового размера. Они могут быть конусовидными, но чаще бесформенные, так как ягоды расположены неплотно. Кисти у этого сорта крупные, до 1,5 кг. Для полного их созревания должно пройти 140-150 дней после распускания почек. Поэтому собирают урожай обычно в сентябре, в южных регионах – в конце августа.

Виноград этого сорта лучше употреблять в свежем виде. В нем содержится много калия, железа, витаминов А, С, РР, фруктовых кислот, сахаров. Он тонизирует, укрепляет стенки сосудов, поднимает иммунитет. Употребление этого винограда поможет улучшить работу органов желудочно-кишечного тракта, очистит печень, активирует обменные процессы.

Характеристика сорта

Гибриды у садоводов ценятся, так как сочетают все положительные качества материнских растений. Они обычно более неприхотливые и урожайные. Виноград Анюта – это столовый сорт. Его выращивают в южных регионах России, Украины, Молдавии, а также в средней полосе. Зимой этот виноград нужно укрывать, он выдерживает морозы только до 23˚. Но урожая может не быть, если в период цветения идут затяжные дожди и холодно.

При описании сорта часто указывают такие его особенности:

  • ягоды большие, сочные;
  • на одном кусте вырастает больше 6 кг винограда, иногда требуется удалять некоторые грозди;
  • обоеполые цветки, благодаря чему не нужны растения опылители;
  • устойчив к серой гнили и некоторым другим заболеваниям;
  • плодоносить начинает на 4-5 год после посадки.

Преимущества

Сорт винограда Анюта пользуется популярностью у садоводов из-за большого количества достоинств:

  • привлекательный вид гроздей;
  • приятный вкус;
  • высокая урожайность;
  • морозостойкость;
  • стойкость к грибковым заболеваниям;
  • из-за плотной кожицы ягоды не портятся осами или тлей;
  • сохранность при транспортировке;
  • нет эффекта горошения;
  • быстрая приживаемость;
  • хорошая адаптация к разным условиям.

Недостатки

Но прежде чем принять решение выращивать этот сорт, нужно узнать все о его недостатках. Их немного, но для некоторых садоводов это может стать препятствием:

  • урожайность зависит от погодных условий;
  • плохо переносит повышенную влажность, ягоды потрескаются, начнут гнить;
  • это виноград с косточками, что не всем нравится;
  • нужно вовремя собирать урожай, чтобы ягоды не стали водянистыми;
  • на зиму растение нужно укрывать.

Выращивание винограда

Этот сорт неприхотливый и хорошо приживается. Но для получения хороших урожаев нужно соблюдать правила посадки.

  • Сажать виноград лучше весной – в конце апреля или начале мая. Тогда до осенних холодов он успеет укорениться. Только земля должна прогреться до 10˚.
  • При посадке не нужно много поливать саженцы. Этот виноград не любит большого количества влаги. Корни у растения от этого загнивают. Поливать куст можно только тогда, когда земля вокруг высохла.
  • Сажать кусты нужно на расстоянии 1-2 м друг от друга. Они быстро разрастаются, поэтому им нужно место. Желательно не сажать виноград близко с садовыми растениями, так как он оплетет их и снизит урожайность. От построек и сплошных заборов нужно отступить 50-70 см.
  • Место нужно выбрать солнечное. Анюта будет расти и в тени, но урожай будет хуже, а ягоды – кислее. Желательно, чтобы не было сквозняков.
  • На зиму обязательно укрывать кусты от холода. Для этого после обрезки все побеги отвязывают от шпалеры, собирают в пучок и укутывают любым воздухопроницаемым материалом. После этого укладывают на землю и дополнительно прикрывают лапником.

Устройство ямы для посадки

Несмотря на то, что сорт Анюта легко адаптируется к любым условиям, нужно правильно подготовить место для его посадки. Желательно делать это еще накануне осенью, удобрив землю и вкопав опоры или шпалеры. Ранней весной на выбранном месте нужно сделать ямы глубиной 70-80 см. Диаметр их должен быть таким же, чтобы свободно разложить корешки. После этого следовать алгоритму посадки.

  1. Насыпать на дно ямы слой керамзита или щебня.
  2. Поверх камней – слой перегноя 20 см.
  3. На него фосфорные, калийные удобрения.
  4. Сверху прикрыть слоем плодородного грунта15-20 см. Это может быть чернозем, суглинистая или супесчаная почва. Не терпит этот виноград большого содержания солей.
  5. До посадки должно пройти не менее 2 недель, чтобы удобрения распределились.
  6. Когда подойдет время, пролить ямы горячей водой. Потом вкопать опоры, которые должны быть выше, чем саженцы.
  7. Сделать посередине лунки холмик. Поставить на него саженец и распределить по склонам корешки. Прикорневая шейка должна находиться на уровне земли.
  8. Присыпать почвой. Первый слой не трамбовать, чтобы не повредить корешки. Сверху можно утрамбовать. После посадки вылить под каждый саженец по ведру воды. Лить ее не сверху, а под корень.
  9. Замульчировать лунку сухой травой, опилками, хвоей или мхом.

Способы посадки

Выращивать виноград Анюта можно черенками, саженцами или привоем. В последнем случае использовать нужно здоровое растение. Саженцы покупать рекомендуется в крупных питомниках. Это поможет избежать пересорта. При выборе нужно обращать внимание, чтобы корешки были живыми, без гнили или плесени. Побеги зеленоватые и не менее 4 почек.

Но самый распространенный способ посадки винограда Анюта – это черенкование. Заготовить черенки можно на своем участке, если нужно распространить растение, или попросить у соседей. Черенки делаются осенью во время обрезки. С нижних или средних однолетних побегов нужно заготовить кусочки длиной 30-40 см. На них должно быть по 3-4 глазка, а срез зеленый. Для предотвращения плесени вымочить черенки в растворе купороса или марганцовки. Потом хорошо просушить и положить в холодное место до весны.

Оживлять черенки нужно в феврале-марте. Нижнюю часть вымачивают в воде, делают несколько вертикальных надрезов и ставят в воду. Можно во влажные опилки или завернуть в мокрую ткань. После появления корешков нужно посадить черенки в песок или торф и поставить на окно. Переносить в открытый грунт их можно в мае.

Виноград Анюта неприхотливый, но все же следует изучить правила ухода за ним, чтобы получать хорошие урожаи. Кусты необходимо регулярно поливать, подкармливать, защищать от вредителей и рыхлить землю. Требуется также ежегодная обрезка.

Полив и подкормка

Поливать виноград нужно умеренно. Анюта – это засухоустойчивый сорт, он не терпит избытка жидкости. Особенно вреден ее застой во время созревания ягод, когда они растрескиваются. Поэтому регулярный полив требуется только до цветения и в очень жаркое лето. Делать это нужно под корень, вода не должна попадать на листья. Часто около кустов винограда вкапывают дренажные трубки, по которым жидкость доставляется прямо к корням. Защищает растение от пересыхания также мульчирование.

Подкармливать этот сорт нужно минеральными и органическими удобрениями дважды в год. Весной вносят перегной, навоз или азотные соединения. Осенью требуются калийные и фосфорные удобрения.

Обрезка

Виноград Анюта растет очень быстро. Куст может вытянуться на высоту до 3 м. Причем, грозди обычно располагаются наверху. Чтобы легче было собирать урожай, побеги ежегодно обрезают. Делается это после сброса листвы. Каждую ветку обрезают, чтобы оставить 8-12 почек. Удаляются также высохшие, старые, больные и лишние побеги. На каждом кусте их должно остаться 30-35 штук.

Летом иногда тоже требуется обрезка. Удалять можно пасынки и сильно вытягивающиеся верхушки побегов. Но самое главное – нормировать урожай. Если кусты будут перегружены, ягоды получатся мелкими и кислыми. Поэтому на каждом побеге оставляют 2-3 грозди.

Профилактика болезней и вредителей

Этот гибрид устойчив ко многим заболеваниям, не повреждается осами или тлей. Но все же при неправильном уходе болезни могут развиваться. Поэтому несколько раз нужно опрыскивать кусты для профилактики средствами против грибковых заболеваний. Последний раз – после цветения до завязывания гроздей.

Из вредителей больше всего страшны этому винограду птицы, которые не прочь полакомиться сладкими ягодами. Для защиты от них на грозди можно надеть мелкоячеистую сетку.

Селекционер-любитель Крайнов вывел гибрид, который уже много лет пользуется популярностью. Получился этот виноград неприхотливым, морозоустойчивым, высокоурожайным. Но особенно он ценится из-за красивых, крупных и вкусных ягод.

Источник: yagoda.guru