Как готовить и пить Ежевичное вино

Как готовить и пить Ежевичное вино

Вино из ежевики — не просто алкогольный напиток, а дар природы, обладающий приятным сладким вкусом и красивым оттенком. Цвет напитка варьирует от красно-бордовых до синевато-фиолетовых тонов.

Ежевичное вино отличается сладким и немного терпковатым вкусом, а по качеству не уступает винам из винограда и вишни. Крепость вина не высока – 9-12%, что делает его наиболее предпочтительным среди представительниц слабого пола.

Из истории

Ежевичное вино является традиционным напитком в Шотландии и Сербии; изготавливается как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Если виноградные вина готовили издавна, то вино из ежевики, относящееся к плодово-ягодной группе, производят массово лишь с конца двадцатого века. В России это вино массово изготовляли после Великой Октябрьской Революции.

Технологические секреты

Домашнее вино из ежевики требует внимательного отношения к соблюдению пропорций и порядка изготовления. Существует два основных способа его приготовления:

  • естественным брожением;
  • брожением с помощью добавления винных дрожжей.

На заметку! Чтобы правильно приготовить вино из ежевики без использования закваски, ежевику мыть не надо, так как на поверхности ягод содержится полезная грибковая микрофлора. Однако при добавлении винных дрожжей ягоды промывают.

Требования к сырью. Ежевика для вина выбирается только отличного качества, и не при каких обстоятельствах не используется мятая, сухая или с видимыми плесневыми повреждениями — от этого напрямую зависит конечный результат. Лучше всего подходит садовая ежевика — она более крупная и сочная. Дикая лесная ягода мельче, но намного ароматнее. Отбирайте только спелые, красивые, самые крупные ягоды.

Важно! Чтобы уменьшить риск неудачного брожения советуем добавить к ягодам немного немытого изюма (горсть или 100 граммов).

Большое значение в процессе приготовления ежевичного вина играет чистая вода, которая регулирует кислотность напитка и помогает оптимальному соединению всех ингредиентов.

Подсластители. Чаще всего употребляется сахар, реже мед (может немного ухудшить процесс брожения, т.к. обладает бактерицидным действием).

Пряности и специи. Современные виноделы советуют использовать ароматные травы и специи: ваниль, мяту, мелиссу, корицу, гвоздику, мускатный орех и цедру цитрусовых.

Культура пития

Как и с чем подавать ежевичное вино имеет огромное значение. Этот сладкий и ароматный напиток знатоки пьют из прозрачных или матовых стеклянных либо хрустальных бокалов.

По правилам чаша бокала должна иметь цилиндрическую форму, ножку средней высоты и устойчивое основание. Особенность фужера — тонкий край. Наполнять его рекомендуется только на половину (не более 120 мл).

Перед подачей вино охлаждают до 13-15°С, гурманы добавляют внутрь фужера 3-4 кубика льда.

Сладкий винчик сочетается с фруктами, сыром, тортами и пирожными, кремовыми десертами.

Домашнее вино из ежевики

Делать его будем путем простого брожения. Вино из ежевики в домашних условиях получается 10-12-ти процентным. В условиях прохладного погреба или холодильника оно не изменит свой вкус в течение пары лет.

  • 2 кило спелой садовой ежевики;
  • 2 столовые ложки с горкой немытого изюма;
  • 5 стаканов сахара-песка;
  • 1 литр чистой воды.
  • Перебранные ягоды помещаем в эмалированную кастрюлю без выбоин и трещин. Помнем их рукой (надев перчатку) или с помощью толкача.
  • Поочередно добавляем изюм, выливаем воду и насыпаем сахар (2 стакана). Перемешиваем все составляющие.
  • Закрываем кастрюлю, сложенным вдвое марлевым платком, чтобы не попадали мухи, а воздух свободно циркулировал.
  • Ставим сусло в темное, теплое место и ждем трое-четверо суток. Не забываем ежедневно мешать полуфабрикат деревянной ложкой так, чтобы ягоды «шапки» утонули.
  • Когда увидите, что сусло забродило, т.е. появился характерный кисленький запашок, выделяется пена и жидкость бурлит, сок процеживаем в новую бутыль или банку.

Рекомендуем! Перебродивший сок заливайте только на 2/3 емкости.

  • Содержащиеся в сусле ягоды отожмем с помощью марлевого узелка и добавим к соку в бутыли. Жмых выбросим (либо приготовим из него домашний ягодный самогон).
  • Следующий этап – добавление еще 1,5 стаканов сахара. Перемешав с ним жидкость, плотно закрываем бутыль обычной медицинской перчаткой с маленькой дырочкой в пальце или гидрозатвором (самодельным либо фабричным) для выхода газов из емкости.
  • Оставляем вино бродить при комнатной температуре в темном месте на четыре дня.
  • Снимем перчатку (затвор), сольем около полулитра сока и размешаем в нем оставшиеся 1,5 стакана сахара. Сладкий сок вольем обратно к суслу. На горлышко снова наденем перчатку и поставим бродить в прежнем режиме.
  • Процесс можно считать закончившимся, когда перчатка опадет или из затвора не будут выходить пузырьки. Брожение обычно длиться один-два месяца. Молодое вино светлеет, а на дне виден осадок. Переливаем вино с помощью трубки в другой сосуд как можно аккуратнее, чтобы не затронуть осадковые хлопья.

Внимание! Если все сроки вышли, а брожение не закончилось, вино нужно опять слить (без осадка) и поставить на брожение в обычном порядке, иначе оно может прогоркнуть.

  • Слитое вино попробуйте на вкус, если сладости не достаточно, добавьте сахар, по желанию для крепости подлейте алкоголь (разведенный спирт 40-45% или водку), но только в пределах 15% от общего объема вина. Укупорите бутылки или банки с вином, налив его под самое горлышко. Так доступ кислорода будет меньше. При дополнительном добавлении сахара операцию с гидрозатвором проведите еще раз, установив его снова на ближайшие 7-10-ть дней.
  • Полученный напиток поставьте в погреб, подвал или подполье, где прохладно и темно на два-три месяца (для выдержки). Раз в месяц не забывайте контролировать появление осадка. Если его количество достигло 3-5 см, вино слейте с осадка через трубочку.
  • Молодое вино готово к употреблению, в случае если осадка нет.

Ежевика в коньяке

По названию уже понятно, что в это ежевичное вино мы будем добавлять коньяк, а еще самодельную винную закваску, которую приготовим за три-четыре дня до начала изготовления вина. Напиток получается крепостью до 20%, храниться в условиях холодильника 2-3 года.

Нам понадобятся для закваски:

  • 200 граммов свежих немытых ягод малины, винограда, смородины, клубники или изюма;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана сахара-песка.
  • мытые ягоды ежевики – 2 кг;
  • недорогой коньяк – 1/2 бутылки;
  • сахара – 1кг;
  • вода — 1л.

Делаем натуральную закваску у себя дома:

  • Первым делом, в литровой банке подавим ягоды (изюм не трогаем).
  • Засыплем сахар и нальем воду.
  • Закрыв крышкой, хорошо взболтаем мезгу с сиропом.
  • Снимем крышку и накроем трехслойной марлей или бинтом.
  • Оставляем на столе или в кухонном шкафчике на трое-четверо суток.
  • Забродившую жидкость (закваску) процедим.
  • Храним ее не более десяти дней в холодильнике — потом она становится не пригодной.

Колдуем над вином:

  • Ежевички кладем в пластмассовый бочонок и разминаем рукой. Перемешивая ингредиенты, добавляем закваску (примерно 2-3% от общего количества образовавшегося сока), сахар, воду.
  • Накрываем сверху тонкой тканью или марлей. Ставим в теплое, без проникновения солнечных лучей место на 4 дня, периодически помешивая.
  • Сливаем сок и отжимаем ежевику в одну посудину. Закрываем перчаткой с дырочкой, ставим бродить в темном углу квартиры, пока флаг-перчатка не рухнет.
  • Осторожно сольем недоспелый винчик (без осадка) и введем коньяк. Перемешаем и поставим на выдержку в холодное место на месяц – два.
  • При появлении повторного осадка, снова трубочкой сливаем вино в отдельную тару.
  • Готовое ежевичное вино должно быть прозрачным, приятным на вкус и запах.

Источник: alkolife.ru

Выращивание столового крупноплодного винограда Кеша

Виноград Кеша — распространенная столовая разновидность, которая выращивается во многих российских регионах. Его особенности — средняя урожайность и сладкий вкус.

Виноград Кеша — что это за сорт

Относится к раннеспелым разновидностям, вызревает через 4,5 месяца после распускания почек. Урожай собирают ближе к концу августа.

Описание и характеристики

Растения отличаются высоким ростом, за сезон могут вытянуться до 5 м. Крупные гроздья практически без горошения, их средняя длина 24 см. Вес одной колеблется от 0,6 до 1 кг.

Плоды однородные с плотной кожицей и сладкой мякотью. При транспортировке не теряют товарного вида, в каждой ягоде до 3 семян, ее вес до 14 г. Уровень сахаров от 20 до 25 %, кислотности от 4,8 до 8 г/л.

Читайте также:  Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Достоинства и недостатки

К преимуществам винограда Кеша относятся:

  • урожайность, устойчивость к морозам, хорошая лежкость;
  • ягоды длительное время не осыпаются с грозди и не портятся;
  • побеги при размножении черенкованием быстро растут и созревают;
  • сорт не требует сложных процедур по ухаживанию.

Недостатки культуры представлены:

  • средним уровнем устойчивости к заболеваниям, например, мучнистой росе;
  • необходимость в регулярной обрезке лозы, нормировании урожая;
  • проблемы с опылением. Некоторые разновидности Кеши требуют наличия растений мужского пола.

Сфера применения столового сорта

Виноград предназначен для употребления в пищу. Он может храниться в холодильнике до поздней осени без ущерба для вкусовых показателей.

Районы выращивания

Кеша подходит для выращивания в Средней полосе России, включая Подмосковье, и зонах рискованного виноградарства. Требует укрытия на зиму.

Особенности посадки и выращивания винограда

Виноградник предпочитает плодородную землю и солнечные участки.

Важно! Черенки 1 и 2 поколения высаживаются вместе с другими сортами. Посадка исключительно Кеши не даст произойти самоопылению.

Сроки посадки

Высадка молодых растений начинается с приходом теплой погоды, при прогревании воздуха до 15 °С. К осени на них отрастут побеги, а первый урожай появится на следующий сезон.

Выбор места и подготовка почвы

Участок должен быть:

  • в сухой и не болотистой местности;
  • надежно укрытым от порывов ветра;
  • достаточно освещенным.

Обратите внимание! Ямы для саженцев подготавливают с осени, на 1/3 заполняя смесью из перегноя и плодородного субстрата. Между ямками соблюдают расстояние в 1-1,5 м.

Как правильно подобрать саженец

Лучший вариант покупки саженцев — через специализированные питомники. В этом случае есть гарантия, что они здоровые и обладают необходимыми сортовыми характеристиками. Сразу же после покупки их нельзя длительное время хранить без воды, так как перевозку проводят с увлажненными корнями.

Важно! Нельзя допускать пересыхания корневища, саженец может погибнуть.

Процесс посадки пошагово

Высадка саженцев проводится по определенному алгоритму:

  1. Готовые ямки углубляют и расширяют до 80 см. Это поможет полностью расправить корневую систему и свободно ее разместить.
  2. На дне делают дренаж.
  3. Корневая шейка или зона прививки должна располагаться на 5 см выше линии грунта.
  4. Рядом с растением устанавливают колышки, закрепление поможет лозе правильно расти.
  5. Надземную часть обрезают до 2 или 3 почки.
  6. Проводят полив: на каждый кустик по 25 л воды.

Последний этап — мульчирование. Процедура предусматривает использование перегноя, травы или торфяной крошки, которую равномерно распределяют у корней.

Обратите внимание! Укрытие корневища позволит сохранить необходимую влажность грунта, станет вторичным источником поступления питательных веществ.

Как ухаживать за сортом Кеша

Правила практически не отличаются от стандартных процедур по присмотру за виноградником.

Полив и подкормка

Поливают растения равномерно, если осадков достаточно, то 2 раза за сезон. При жарком весеннем и летнем периодах поливы увеличивают в разумных пределах. Подкормка производится калийно-фосфорными удобрениями раз в год.

Формирование куста и обрезка

Для повышения урожайности и облегчения ухода за виноградником проводят формирование кустов:

  • веерным;
  • штамбовым;
  • низким или высоким способом.

Обрезка проводится в осеннее или весеннее время (сразу после появления «слез» на глазках):

  • максимально допустимая нагрузка на куст до 40 глазков;
  • во время роста за виноградником внимательно следят, своевременно удаляют поврежденную лозу.

К сведению! При весенней обрезке проводят осмотр кустов. Если лоза очень тонкая, значит в прошлый сезон она была перегружена, в противном случае выросли жирующие побеги, которым требуется дополнительная нагрузка.

Подвязка

Сухое подвязывание делают сразу же после обрезки. После укоренения саженцев его веточки закрепляют, направляя вверх. Такой способ называется зеленой подвязкой.

Укрытие на зиму

Морозостойкость Кеши не дает гарантии, что растение спокойно перенесет зиму. Опытные садоводы рекомендуют после последней обрезки, подкормки снимать лозу со шпалер и хорошо укутывать.

Размножение сорта

Особенности размножения винограда:

  • из-за отличной приживаемости виноград можно выращивать на собственной корневой системе;
  • размножение проводится черенкованием или саженцами;
  • отводки берут от лучших кустов с хорошими показателями плодоношения;
  • проращивание черенков проводится в специализированном плодородном грунте;
  • на каждом из них должно быть более 4 глазков;
  • верхний участок обрезают, формируют клин и помещают в растворе стимулятора роста;
  • вторую часть покрывают парафином для предупреждения потери влаги;
  • в грунт подготовленные для проращивания черенки сажают под углом 30°.

Обратите внимание! Высадка саженцев проводится с конца марта до первых осенних заморозков.

Борьба с вредителями и профилактика болезней

Кеша неприхотлив в уходе, устойчив ко многим болезням, включая милдью. Проблему вызывают бактериальные болезни и оидиум, для профилактики которых используют бордоскую жидкость, фунгициды. За вегетативный период обработки проводятся до 3 раз.

Садоводы могут подобрать себе любой из сортов винограда Кеша для разведения на приусадебном участке, для каждой разновидности существует подробное описание. По мнению опытных виноградарей, растение отличается неприхотливостью и дает достойный урожай.


Источник: ogorodguru.com

Описание сорта винограда Кеша

  • Как распознать сорт Кеша
  • Гибриды
  • Выращивание
  • Болезни и вредители
  • Отзывы
  • Видео по теме

Межвидовой гибрид виноград Кеша был выведен во ВНИИ виноградарства и виноделия имени Потапенко Я. И. в результате скрещивания таких сортов как Фрумоаса Албе (Белая Красавица) и Восторг.

Как распознать сорт Кеша

Это сильнорослый, крупноплодный, высокоурожайный столовый сорт со сроком созревания 100-115 дней.

Корневая система крепкая, хорошо развитая. Побегообразование повышенное. Лоза может вырастать до 5 м в длину. Цветки обоеполые. Грозди крупные, конусовидные, могут достигать веса в 1 кг. Ягоды зеленовато-кремового цвета, овальной формы, весом до 15 г. Мякоть плотная, с нежным цветочным ароматом. Содержание сахара 22-26 %. В каждой ягоде две или три косточки. Сорт транспортабелен и обладает хорошей лёжкостью, морозоустойчив, выдерживает температуру до – 25°С. Но в Средней полосе России всё-же требует укрытия на зиму.

Гибриды

Кроме собственно Кеши известны ещё два популярных гибрида этого сорта:

  • Кеша 1 или Супер Кеша по другому его называют Талисман;
  • Кеша 2 или мускатный (Златогор, Тамерлан);
  • Кеша красный.

Тамерлан самый крупноплодный и раннеспелый, созревает за 105-110 дней, имеет мускатный аромат и янтарный оттенок плодов. Получен в результате сорта Кеша 1 и сорта Кишмиш лучистый.

Виноград Кеша 1 устойчив к неблагоприятным природным факторам и болезням. Он в отличии от самоопыляемого Кеши имеет только женские цветки, соответственно ему требуется опылитель. Срок созревания 13-140 дней.

Кеша красный, высокорослый, среднеспелый сорт с коническими кистями и большими круглыми ягодами вишнёвого оттенка.

Выращивание

Плодоносить лоза начинает на четвёртый, иногда на третий год после посадки. Урожай созревает в конце августа.

Посадка

Сажать виноград можно осенью или весной, когда почва прогрелась до + 10°С. Этот сорт хорошо растёт на плодородных почвах, чернозёмах.

Чтобы посадить виноград в мае, посадочные ямы готовят в октябре. Если планируется высадить несколько саженцев лунки располагают на расстоянии 2-2,5 м друг от друга.

Опорой для лозы может служить стена здания, забор, беседка, или специально изготовленная шпалера.

Подготовка посадочной ямы состоит из нескольких этапов:

  • Выкапывают яму диаметром и глубиной 50 см.
  • Сначала выкладывают дренаж.
  • Затем компост или перепревший навоз и садовую землю, в равных пропорциях, их следует смешать.
  • Высаживают черенок и осторожно, стараясь не повредить корешки присыпают его землёй, корневая шейка при этом остаётся над поверхностью, грунт слегка утрамбовывают и поливают тёплой водой.
  • Мульчируют перегноем, торфом, соломой.
  • Подвязывают.
  • Обрезают саженец на 2 почки.
  • Огораживают шифером или фанерой.

Нужно помнить, что посадка винограда должна проводиться в месте, защищённом от резких порывов ветра и имеющим достаточную освещённость в течение дня. А также недопустимо размещать виноград в зоне близкого залегания грунтовых вод.

При высаживании винограда сорта Кеша 1 нужно посадить несколько саженцев других сортов, для лучшего опыления.

Кроме посадки саженцами практикуют прививку черенков на старый штамб. При этом нужно чтобы у подвоя был мощный запас древесины. Черенок должен быть одревесневшим, с тремя глазками, срезанный под углом 45°. Перед прививкой его отмачивают в Гумате. На штамбе заточенным ножом делают надрез примерно равный диаметру черенка. Туда вставляют побег и приматывают полоской ткани. Лучше всего прививать весной, когда началось сокодвижение.

Саженцы поливают каждый день, землю под ними рыхлят, своевременно удаляют сорняки. Орошение подросшего винограда осуществляют по мере подсыхания почвы, ориентируясь главным образом на погоду. Полив увеличивают перед началом периода цветения и плодоношения. После полива приствольную зону рыхлят и мульчируют. Мульча позволит дольше сохранить влагу в почве и не даст разрастись сорнякам.

Читайте также:  Острое лечо

Подкармливают виноград в основном калийными и фосфорными удобрениями. При недостатке калия листья перестают расти, побеги слабею и истончаются. Если дефицит вовремя не восполнить, нижняя кайма листовой пластины начнёт светлеть и сохнуть, образуется так называемый краевой ожог листьев. Для предотвращения подобного опасного состояния, кроме обычных, можно проводить внекорневые подкормки раствором гумата калия.

Азотистые соединения вносят с осторожностью, достаточно одного раза, весной, когда виноград образует побеги и наращивает зелёную массу. Для созревания ягод кроме калия, виноград нуждается в цинке и боре. При нехватке этих веществ у растения может возникнуть асимметрия листьев, появление на них жёлтых пятен. Ягоды при этом мельчают.

Обязательно регулярно проводить обрезку, санитарную и формирующую. Осенью виноград обрезают после листопада, весной – до начала сокодвижения. Санитарная весенняя обрезка предусматривает удаление сухи, повреждённых и замёрзших ветвей.

Летом удаляют пасынки и лишние гроздья. На одном побеге должно остаться не более двух кистей. В противном случае ягоды могут не вызреть или измельчать. Необходимо также проводить прореживание листвы, загущенная крона нарушает доступ свежего воздуха к растению, провоцирует грибковые болезни, расходует питательные вещества, которые могли бы пойти на формирование ягод.

Укрытие на зиму

Перед зимовкой ветви снимают со шпалеры и укладывают на землю, в заранее подготовленные канавки, устланные соломой. Сверху виноград накрывают лапником и агроволокном или лутрасилом. Важно чтобы укрывной материал не соприкасался с лозой, иначе в этих местах виноград помёрзнет.

Размножение

Размножать виноград Кеша можно черенками, отводками, семенами. при первом варианте сохраняются все свойства материнской лозы, поэтому он является наиболее предпочтительным.

Вегетативное размножение способом черенкования состоит из следующих этапов:

  1. Заготовка черенков. Сделать это можно осенью во время плановой обрезки винограда. С черенков удаляют усики побеги, листья и обрезают, оставляя 4 почки.
  2. Разделяют их на несколько пучков, каждый пучок скрепляют бечёвкой и ставят на сутки в воду.
  3. Протравливают 5 % раствором медного купороса и просушивают.
  4. Заворачивают в полиэтиленовую плёнку и отправляют в холодильник либо в погреб.
  5. В первых числах февраля заготовленные черенки достают и осматривают на предмет сохранности.
  6. Нормальные черенки, которые не сгнили и не засохли, двое суток вымачивают в воде, которую нужно менять раз в день.
  7. Подготавливают тару для рассады, удобнее всего взять стаканы из пластика или обрезанные бутылки.
  8. В дне стаканов проделывают шилом несколько отверстий.
  9. Засыпают в ёмкости смесь земли с песком и перегноем.
  10. В грунте проделывают углубление, помещают туда черенок, присыпают землёй и поливают.
  11. Накрывают стакан верхней частью обрезанной пластиковой бутылки, предварительно сняв с неё крышку.
  12. Поливают саженцы через день.
  13. Когда на веточке появится 4 листика, верхнюю бутылку снимают.

При размножении зелёными черенками материал заготавливают весной, в начале цветения, нижний срез делают косым. Сразу после обрезки их ставят в воду, а затем рассаживают по ёмкостям. В конце лета их убирают в погреб, весной вынимают и доращивают, а в сентябре высаживают в саду на постоянное место.

Чтобы размножить виноград отводками, весной во время обрезки, у основания штамба оставляют несколько молодых побегов, расположенных ближе всего к земле. Летом, когда эти побеги дорастут примерно до двух метров, рядом с кустом выкапывают траншеи, в которые укладывают перепревший навоз, смешанный с землёй, поливают. Затем туда аккуратно помещают выбранные побеги, с которых перед этим, удаляют листья и пасынки. Аккуратно присыпают землёй, снова поливают и окончательно засыпают землёй, верхушки побегов оставляют на поверхности. В течение лета необходимо поливать отпрыски и выпалывать сорняки. В октябре отводки отделяют от маточного растения и отправляют на хранение в погреб, а весной высаживают на постоянное место. Можно оставить их зимовать, не отделяя до весны, но тогда необходимо хорошо укрыть.

При размножении винограда семенами не сохраняются признаки материнской лозы, поэтому такой способ применяют только с целью селекции.

Болезни и вредители

Сорт Кеша устойчив к милдью, но может поражаться оидиумом или мучнистой росой. Это грибковое заболевание быстро распространяется и характеризуется сероватым пушком на листьях. Виноград будто кто-то посыпал золой. Поражённые гроздья нельзя использовать в пищу и пускать на переработку, их можно только уничтожить во избежание распространения инфекции. Борются с оидиумом путём опрыскивания виноградника фунгицидами. Хороший эффект даёт обработка кустов парами серы. Правильная формировка кроны и хорошая вентиляция виноградника предотвратит болезнь.

Ботритис – ещё один грибок наносящий урон виноградникам, вызывает заболевание, именуемое серая гниль. Поражает листья, стебли, соцветия, ягоды. Провоцирующим фактором является тёплое и влажное лето, неубранные опавшие листья и ягоды, загущенный виноградник, отсутствие обрезки. Серая гниль чаще всего развивается на ослабленных растениях, споры разносятся ветром. На листьях болезнь проявляется бурыми пятнами, побеги буреют, обесцвечиваются и покрываются серым налётом, цветы вянут и опадают, ягоды темнеют, усыхают, впоследствии отмирают. От грибка проводят профилактическую обработку фунгицидами, во время формирования гроздей и после листопада. Для этого используют такие средства как Фундазол, Топаз, Топсин-М. Опрыскивают растворами медного купороса и марганцовки, некоторые используют для этой цели соду.

Отзывы

Отзывы о винограде Кеша в основном положительные.

Кеша, благодаря своим отличным вкусовым характеристикам, считается элитным сортом столового винограда, востребованным как у начинающих дачников, так и у опытных виноградарей.

Источник: yagoda.guru

Что нужно знать о винограде Кеша

Виноград Кеша столового предназначения, при соблюдении основных правил агротехники выращивания дает большие урожаи. Отличается ранним сроком вызревания, морозоустойчивостью. Разновидность имеет преимущества и недостатки, характеристики зависят от сортовой принадлежности.

Происхождение и описание сорта

Выведен в ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко в городе Новочеркасске. Гибрид получен из сортов Белая красавица (Фрумоаса Албэ) и Восторг. Другие наименования разновидности – FV-6-5, Восторг улучшенный. Преимущества предшественников сохранились в полученной культуре. В результате проделанной селекции из него выведены прочие подвиды.

  1. Растение высокорослое, в высоту достигает 6 м.
  2. Гроздья достигают 0,6-1 кг, имеют конусовидную или цилиндрическую форму, растут на коротком черешке.
  3. Ягодки зеленовато-белые, округлые или немного вытянутые, параметрами 3 х 3,5 см при достаточном количестве солнечных дней, весят 10-15 г.
  4. Кожура плотная, хорошо сохраняет внешний вид плодов.
  5. Мякоть мясистая, сочная, с насыщенным, очень сладким вкусом и запахом.
  6. Семечек формируется 1-2 штучки.

Особенность в описании сорта винограда Кеша заключается в том, что при формировании необходимо оставлять не больше 2 кисточек на побег, иначе урожай будет мелким.

Основные характеристики

У Кеши сохраняются качества родительских растений. При селекции была поставлена цель получить разновидность, обладающую определенными свойствами. Следует отметить, что другие подвиды, выведенные из данного гибрида, имеют немного другое описание и качества.

Главные характеристики винограда:

  • раннеспелый, ягоды вызревают до технической спелости за 120-130 суток;
  • высокая урожайность – до 80 % побегов плодоносят, на каждом растут 1-2 полноценные грозди;
  • сорт столовый, но может использоваться для изготовления белых вин;
  • морозостойкость – выдерживает морозы до -23 °C;
  • устойчивость к ложной мучнистой росе, грибковым заболеваниям;
  • от бактериальных инфекций, настоящей мучнистой росы требуется профилактическая обработка 2-3 раза за сезон специальными препаратами;
  • хорошая лежкость;
  • транспортабельность;
  • содержание сахаров 19-24 %;
  • кислотность 5-8 г/л;
  • допустимая нагрузка на куст 35-40 глазков;
  • плодоношение позднее – через 4-5 лет после посадки;
  • склонность к горошению.

Достоинства и недостатки сорта

Виноград Кеша пользуется популярностью благодаря основным преимуществам:

  1. Хорошим органолептическим показателям, урожайностью, морозостойкостью, транспортабельностью и лежкостью.
  2. Грозди отличаются высокими товарными качествами. Собирать их сразу с кустов необязательно, поскольку ягоды долго не осыпаются, не портятся.
  3. Сорт легко размножается черенкованием, побеги быстро растут, созревают.
  4. Сложного ухода культура не требует, дает хорошие показатели плодоношения даже при минимуме операций, но при условии выращивания на подходящем участке.

К недостаткам данного винограда относят:

  1. Среднюю устойчивость к бактериальным заболеваниям и мучнистой росе.
  2. Необходимость правильно и регулярно обрезать лозу, нормировать урожай. В противном случае ягодки сильно мельчают.
  3. Сложности с опылением. Кеша является гибридом, которому не требуются опылители, но его некоторым подвидам необходимо наличие на участке растений мужского типа.
Читайте также:  Черничное вино в домашних условиях: простые рецепты

Агротехника выращивания

Культуру отличает требовательность к составу почвы, при посадке нужно внести перегной, фосфорно-калийные удобрения, песок. Взрослые экземпляры винограда занимают много места, поэтому между посадочными ямами следует оставить 1,5-2 м свободного пространства. Если земля тяжелая, глинистая – на дно насыпать дренажный слой. Необходимо проследить, чтобы на выбранном участке не было близко протекающих к поверхности грунтовых вод.

После посадки и всех последующих мероприятий корневая шейка должна остаться на высоте 5 см от слоя мульчи. Приствольный круг следует немного утрамбовать, обильно полить. Когда вода полностью впитается, замульчировать подручным природным материалом слоем 5-7 см. Надземную часть обрезать на 2 почки.

Прочная опора для лозы устанавливается заранее. Саженец следует расположить под углом, чтобы на зиму укладывать в траншею.

Основной уход за виноградом включает:

  • полив по мере необходимости;
  • прополку сорняков;
  • рыхление;
  • мульчирование;
  • санитарную обрезку, пасынкование;
  • периодическую подкормку;
  • формирование завязей, глазков;
  • укрытие на зиму;
  • защиту от болезней и вредителей.

Разновидности

Основные подвиды носят аналогичное наименование, но к ним дополнительно приписывают цифры 1 и 2.

Кеша 1

Виноград сорта Кеша 1 также называют Талисманом, Супер-Кешей. Гибрид обладает повышенной морозостойкостью, но в средних широтах рекомендуется дополнительно укладывать лозу в траншею на зиму, чтобы предотвратить вымерзание рукавов. Талисман хорошо противостоит серой гнили, милдью.

Главная особенность Кеши 1 – только женские цветочки, поэтому необходимо наличие на участке других растений опылителей.

  1. Срок созревания зависит от климатической зоны, погодных условий, в среднем составляет 125-135 суток.
  2. Виноград Кеша 1 дает крупные кисточки весом 0,8-1 кг, с формой рыхлого конуса.
  3. Ягодки размером 3 х 3,5 см, массой до 16 г, светло-красного цвета.
  4. Свободная структура грозди позволяет каждому плоду получать достаточное количество солнечных лучей, поэтому мякоть приобретает мускатный привкус.
  5. Характеристики лежкости, транспортабельности аналогичны сорту Восторг улучшенный.
  6. Талисман требует формирования лозы, высокая урожайность достигается благодаря правильному уходу.

Кеша 2

Гибридная форма винограда Кеша 2 получена в результате селекции Кишмиша лучистого и Кеши 1, также известна под названиями Тамерлан, Златогор, Кеша мускатный. Содержание сахаров до 23 %, кислот до 8 г/л. При достижении товарной степени зрелости ягоды приобретают янтарный окрас, становятся заметны мускатные нотки.

Гроздь коническая, может весить больше 1 кг. Урожайность высокая благодаря показателю плодоносящих побегов, составляющему до 90 %. Кисточки после вызревания способны долго висеть на лозе, не осыпаясь, сохраняя органолептические показатели. Транспортировка возможна благодаря плотной кожице.

Гибрид самоопыляемый, но дополнительное опыление значительно увеличивает урожайность. Сорт зимостойкий, выдерживает понижение температуры окружающей среды до -25 °C, что позволяет выращивать виноград Кеша 2 в средней полосе при условии дополнительного укрытия на зиму. Культивирование данной разновидности должно включать подкормку, полив, нормирование завязей и глазков на куст, пасынкование.

Кеша красный

На основе данных разновидностей выведены новые сорта. Кеша красный так же, как остальные, раннеспелый. Получен от Талисмана и Кардинала.

В технической степени зрелости плоды вишневые или светло-красные, в зависимости от расположения к солнцу, покрыты слабым восковым налетом. Вкус мякоти гармоничный, с яблочным оттенком.

Кеша лучезарный

После скрещивания Талисмана и Кишмиша получен гибрид винограда Кеша лучезарный. Сорт отличается высокой урожайностью, обоеполостью цветочков, массой грозди 1-2 кг, цилиндроконической формой, отсутствием горошения.

Ягодки тоже крупные, весят до 20 г каждая, имеют розоватый или беловатый оттенок. Еще одно преимущество – устойчивость к грибковым заболеваниям, в том числе настоящей и ложной мучнистой росе.

Виноград Кеша – раннеспелый, урожайный, морозостойкий сорт, отличающийся высокими органолептическими показателями. Товарность, лежкость гроздей, способность к транспортировке делают его пригодным для коммерческого использования. При неправильном уходе возможно горошение ягодок, сильно снижающее плодоношение.

Источник: moyadacha.temaretik.com

Сорт винограда Кеша

Кеша, или как его еще называют, Восторг улучшенный — известный столовый сорт винограда российской селекции, полученный путем скрещивания молдавской разновидности Фрумоаса Албэ и, собственно, Восторга. Выведен коллективом ученых во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Из однозначных плюсов можно выделить его раннеспелость, крупноплодность, высокое сахаронакопление, красоту гроздей и, конечно же, прекрасный вкус ягод. За это и любят его гурманы, ценители винограда, в то время как виноградари больше хвалят его брата близнеца — Кешу-1 (он же Талисман), который хоть и несколько уступает собрату по вкусовым качествам, но, в то же время, показывает лучшую зимостойкость и сопротивляемость болезням.

Кусты отличаются высокой силой роста, быстро накапливают многолетнюю древесину и восстанавливаются после повреждения морозами. Лист крупный, рассеченный, трехлопастной. Цветки у сорта обоеполые.

Грозди винограда крупные, конические или цилиндро-конические, умеренно-плотные, иногда весьма витиеватой формы. Ягода в них не сдавливается. Грозди крепятся к лозе достаточно длинной ножкой, что способствует их хорошему проветриванию и облегчению сбора урожая. Средняя масса гроздей Кеши составляет 700−900 грамм, но нередко вырастают и более увесистые экземпляры, которые неизменно обращают на себя внимание покупателей на рынке. Ягоды очень крупные — их размер достигает 32 на 25 миллиметров, а вес 12 грамм. Не склонны к горошению. Форма ягод овальная, цвет — белый, при полном созревании появляется красивый янтарно-желтый оттенок гроздей и небольшой загар на солнечной стороне. Мякоть у сорта плотная, мясистая, очень сладкая, прекрасного гармоничного вкуса. Кожица прочная, но не жесткая, съедаемая. Мелких косточек в ягоде совсем мало — 1−2 штуки, редко 3, они практически не заметны при еде.

Урожай винограда употребляют преимущественно в свежем виде, хотя возможна и переработка на высококачественный очень сладкий сок. Созревшие грозди могут долго сохраняться на кусте благодаря крепкому прикреплению ягод к гребню, не осыпаясь, а лишь улучшая свои эстетические и органолептические свойства. Благодаря прочной кожице и плотной мякоти, Кеша пригоден для перевозки на дальние расстояния без значительных повреждений ягод.

Сорт раннего срока созревания, в южных регионах достигает спелости уже в конце августа, через 122−125 дней после начала вегетации. Сумма активных температур при этом варьирует от 2500 до 2700 °C. Урожайность высокая — 10 килограмм с куста для него далеко не предел. Побеги отличаются очень хорошей вызреваемостью. Плодоносность побегов составляет 1,2−1,6 гроздей. Виноград начинает плодоносить уже на третий год. Примечательно также очень хорошее сахаронакопление в ягодах Кеши, что является генетическим наследством от родительской разновидности Восторг.

Что касается агротехнических характеристик, то их нельзя назвать выдающимися. При вроде бы достойной заявленной морозостойкости в -23°С, виноградари-любители отмечают достаточно серьезный урон, причиняемый зимними заморозками. Это компенсируется высокой восстановительной способностью сорта, однако замещающие почки несколько уступают по плодоносности главным, что в конечном итоге негативным образом сказывается на общей урожайности. Кроме того, нельзя не отметить достаточно слабую устойчивость Кеши к оидиуму, хотя к милдью у винограда наблюдается повышенная сопротивляемость. Ягода на грозди обычно не растрескивается и не загнивает, подобные повреждения в определенной степени имеют место быть лишь после смены экстремальной засухи дождливой погодой. Борьба против вредителей должна производиться инсектицидами и акарицидами по стандартным схемам защиты. Черенки хорошо укореняются в грунте, но выращивание сорта в корнесобственной культуре возможно лишь в регионах, не зараженных филлоксерой.

Система ведения куста на юге — штамбовая, в более северных районах, где раннеспелый виноград вполне может вызревать — укрывная. На арках и беседках Кеша вполне способен произрастать благодаря высокой силе роста, однако подобные формировки целесообразны лишь в местах, где он гарантированно не подмерзнет зимой. Для того, чтобы не перегрузить склонные к этому кусты урожаем, необходимо обрезать растение умеренно, оставляя на нем не больше 40 глазков. Длина обрезки плодоносных лоз сорта должна составлять 6−8 глазков. Для посадки Кеши желательно выбирать преимущественно песчаные и супесчаные почвы, а удобрения, особенно азотные, применять с осторожностью, чтобы не спровоцировать избыточное нарастание вегетативной массы в ущерб урожаю. При этом в любом случае необходимо качественно и вовремя выполнять обломку лишних побегов, пасынкование и осветление гроздей, открывая к ягодам доступ воздуха и солнечных лучей, чтобы иметь возможность максимально оценить красоту и вкус этого винограда.

Источник: sortoved.ru