Пузыреплодник желтолистный: сорта и особенности

Пузыреплодник желтолистный: сорта и особенности

Листопадные кустарники выполняют важную роль в ландшафтном дизайне. Они являются связующим звеном между травянистыми газонами и древесными формами. С этой ролью отлично справляется пузыреплодник желтолистный, который отлично смотрится как в живой изгороди, так и в одиночных посадках или декоративных композициях. Этот кустарник имеет множество сортов с изумрудными, пурпурными и желтыми листьями. Яркая окраска желтолистных разновидностей может стать настоящим украшением сада.

Пузыреплодник желтолистный дартс голд

Преимущества желтолистных сортов пузыреплодника

Кустарники с листьями желтого окраса весной и летом смотрятся особенно декоративно, выделяясь ярким пятном на фоне сочной зелени. Осенний наряд этих сортов гармонично вписывается в общую картину уходящего лета. Но не только за эти качества стоит купить и посадить пузыреплодник с золотистыми листьями:

  • Кустарники с золотисто-желтой листвой декоративны в течение всего теплого сезона
  • Все сорта неприхотливы в уходе и нетребовательны к условиям произрастания
  • Садоводы отмечают их особую устойчивость к болезням и климатическим условиям
  • Стрижка кустарников способствует разрастанию и большей декоративности
  • Посадочный материал доступен для покупателей с разными финансовыми возможностями

Стоит отметить, что растения с солнечной желтизной немного хуже переносят сильные морозы. Слабые и молодые ветви могут обмерзать в особенно лютые зимы. Но кустарники быстро восстанавливаются после весенней стрижки и становятся еще более пышными и нарядными.

Пузыреплодник желтолистный — описание сортов

Селекционеры, которые специализируются на выведении новых сортов пузыреплодника калинолистного, стремятся получить красивые кустарники с цветными листьями. От видовых растений они должны отличаться также меньшими размерами.

Ярким золотом радуют весь теплый сезон следующие сорта пузыреплодника:

«Luteus» (Лютеус)

Листья этого пузыреплодника по своему внешнему виду напоминают виноградные. Пышное растение с возрастом достигает высоты 2,5 – 3 метров. Высоту и диаметр кустарника можно регулировать с помощью стрижки, добиваясь и его необыкновенной густоты. При распускании листочки демонстрируют красивый желтый оттенок, который жарким летом приобретает салатовые нотки. Листья имеют красивую форму эллипса, а края украшены резным кантом. Этот сорт отличает непереносимость излишней влаги в почве, поэтому его не стоит высаживать в низинных заболоченных местах.

Пузыреплодник желтолистный лютеус

«Dart`s Gold» (Дартс Голд)

Практически весь сезон кустарники красуются ярко-желтой листвой, которая с наступлением осени превращается в настоящее пылающее чудо.

Растения этого сорта пузыреплодника не вырастают более 2 метров. Поэтому их удобно высаживать в виде живой изгороди.

«Nugget» (Наггет)

Кустарники высотой 1,5 – 2 метра красуются желтыми листьями в начале сезона. Со временем они приобретают зеленоватый оттенок. Листочки этого сорта пузыреплодника гораздо меньше, чем у других разновидностей. Взрослые кустарники приобретают форму вазы. Все это благодаря толстым, вертикально растущим ветвям.

Все эти сорта отличает белесый оттенок соцветий и плодов.

Условия произрастания

Кустарники пузыреплодника, имеющие желтые листья, прекрасно будут чувствовать себя в любой части двора или сада. Они одинаково хорошо развиваются на открытой местности, в тени и полутени. Однако, для того, чтобы листва сохраняла интенсивность цвета в течение всего сезона, ей требуется достаточно света. При недостатке солнечных лучей она бледнеет и приобретает обыденный зеленый оттенок.

Желтолистные кустарники пузыреплодника не боятся ветров и неплохо переносят сильные морозы (до — 34ᵒ). При частичном обмерзании они быстро восстанавливаются. Молодые кустики в первый год посадки рекомендуется укрывать на период холодов.

Пузыреплодник с золотистым оттенком листьев не предъявляет особенных требований к составу грунта. Но хуже будет расти на известковых почвах. Также следует избегать застоя влаги в местах посадки ярких кустарников.

Секреты посадки и ухода

Посадка и уход за желтолистными сортами пузыреплодника не сильно отличается от пурпурных и изумрудных разновидностей. Правила достаточно просты:

  • Покупать посадочный материал лучше всего тот, который выращен контейнерным способом. Растения с закрытой корневой системой можно высаживать весь теплый сезон.
  • Посадочные ямы должны быть немного больше размера корневой системы. Обычно их делают глубиной и диаметром не меньше 50 сантиметров. На дно каждой ямы высыпают слой питательного грунта, в составе которого обязательно должен быть торф.
  • Молодые саженцы пузыреплодника вместе с земляным комом помещают в посадочные ямы и засыпают слоем плодородной земли. Побеги можно заглубить на 3 – 5 сантиметров, чтобы дать толчок к развитию спящих почек, из которых вырастут новые побеги.
  • Обильный полив молодых саженцев – обязательное условие при посадке. Чтобы растения безболезненно укоренились, их можно полить раствором «Корневина».
  • Приствольные круги можно замульчировать обычной землей. Эта процедура будет способствовать сохранению влаги, а также препятствовать образованию земляной корки. Корни при этом будут получать достаточное количество кислорода.
  • Частота полива зависит от условий произрастания кустарников. В жаркий период их можно поливать пару раз в неделю, выливая под каждый куст до 30 литров воды. С осторожностью к этой процедуре нужно подходить там, где преобладают суглинистые почвы, где есть опасность застоя влаги.
  • Обрезку пузыреплодника можно делать сразу же после посадки. Она будет способствовать лучшему ветвлению кустарников. Санитарная стрижка проводится по мере надобности. А вот формирующая обрезка – ранней весной, еще до распускания почек, или поздней осенью, когда вегетативный сезон заканчивается.

Возможные болезни и вредители

Все сорта пузыреплодника, в том числе и желтолистные, редко повреждаются болезнями и практически не подвержены атакам вредителей. Но если вы заметили какие-то изменения, то следует знать некоторые секреты реанимации любимых растений:

  • Если после пересадки начали сохнуть листья, это признак того, что саженцы плохо адаптировались на новом месте. Полив стимуляторами роста поможет справиться им с трудностями укоренения.
  • Если начинают сохнуть краешки листочков, причиной может быть слишком жаркий климат. Под яркими лучами солнца краешки листьев обгорают.
  • А вот темные края листьев – верный признак мучнистой росы, которая поражает растение при застое влаги в почве.
  • Если пузыреплодник не цветет, то следует внимательно ознакомиться с правилами обрезки. Соцветия у этого растения образуются только на молодых сформировавшихся побегах.

Использование в ландшафтном дизайне

Пузыреплодник с окраской листвы желтого цвета можно успешно использовать для посадки живой изгороди. Конечно, для таких больших кустарников, места должно быть достаточно.

Желтые кустарники пузыреплодника могут служить прекрасным фоном для других ярких растений, например, барбариса или лапчатки кустарниковой, а также для травянистых многолетников.

А вот на фоне хвойных композиций желтый пузыреплодник может выступать в качестве солитера. В одиночном порядке кустарник высаживают на газонах. В любом из вариантов он разнообразит внешний вид сада, клумбы или газона.

Источник: sdelayzabor.ru

Популярные виды и сорта пузыреплодника с фото и описанием

Добавление статьи в новую подборку

Наверняка каждый хоть раз в жизни встречал этот эффектный и одновременно нежный кустарник с забавным названием “пузыреплодник”. Описание сортов этого растения – в нашем материале.

Читайте также:  Самшит в Сибири и на Урале: посадка и уход

Известно около 14 видов этого декоративного листопадного кустарника. Род Пузыреплодник (Physocarpus) выращивают в наших широтах с 1793 г. (первое упоминание в каталогах Санкт-Петербургского ботанического сада). В настоящее время пышные кусты разных сортов пузыреплодника можно встретить не только в садах приусадебных участков, но и в городских парках.

Это неприхотливый, морозостойкий кустарник. Часто пузыреплодник используют в качестве живой изгороди, высаживая кусты вдоль железнодорожных магистралей.

Пузыреплодник калинолистный

Куст пузыреплодника калинолистного может достигать 3 м в высоту и столько же в диаметре. Ветви раскидистые, крона полушаровидная, густая. Диаметр цветков – до 1,2 см, окраска лепестков белая или розовая (возможны смешанные оттенки). Листьям с зубчатыми краями характерна эффектная окраска: от золотистой до темно-пурпурной. Вид известен с 1864 г.

Теневыносливый вид, но чтобы сохранять окраску листьев и цветов, ему необходимо достаточное количество солнечного света. В регионах с суровыми зимами пузыреплодник необходимо укрывать на зимний период.

Дартс Голд (Dart’s Gold)

Эффектный кустарник с декоративными листьями ярко-желтой окраски, нежными цветами и плодами украшает участок на протяжении всего сезона.

Лютеус (Luteus)

Пузыреплодник сорта Лютеус прекрасно подходит для оформления живых изгородей, хорошо смотрится в контрастных посадках за счет листвы, окрашенной в желто-оранжевые цвета.

Ред Барон (Red Baron)

Этот сорта пузыреплодника идеален и для одиночных, и для многоуровневых посадок. Полушаровидная крона с нежно-розовыми соцветиями и темно-красной листвой отлично дополняет живую изгородь.

Диабло (Diabolo)

Пузыреплодник Диабло (Диаболо) завораживает насыщенным темно-пурпурным оттенком листвы. Притягивает к себе внимание как в солитерной посадке, так и в живой изгороди.

Саммер Вайн (Summer Wine)

Окраска листьев пузыреплодника сорта Саммер Вайн напоминает цвет красного вина. В тени листва может слегка позеленеть, но это не снижает декоративности куста.

Леди ин Ред (Lady in Red)

Пузыреплодник Леди ин Ред – сорт относительно новый. Эффектные морщинистые листья имеют красный, вплоть до свекольного, оттенок.

Литл Девил (Little Devil)

Темно-бордовые кусты пузыреплодника этого сорта могут служить яркими пятнами в контрастных композициях. Литл Девил отличается неприхотливостью и стойкостью.

Литл Энджел (Little Angel)

Листья пузыреплодника сорта Литл Энджел очень мелкие, с бордовым оттенком. Куст компактный, невысокий, хорошо смотрится в контейнерных посадках.

Литл Джокер (Little Joker)

Этот кустарник с листвой вишневого цвета хорошо переносит заморозки. Как и другие низкорослые сорта пузыреплодника, подходит для выращивания в контейнерах.

Пузыреплодник амурский

Высота кустарников этого вида достигает 3 м в высоту. У широкой раскидистой кроны шаровидная форма. Листья обычно темно-зеленого цвета, цветки белые (до 1,5 см в диаметре). Пузыреплодник амурский в ландшафтном дизайне традиционно используется в групповых и одиночных посадках. Не уступает калинолистному в неприхотливости и зимостойкости.

Ауреомаргината (Aureomarginata)

Золотисто-темная кайма на зеленых листьях пузыреплодника этого сорта придает кустарнику очарование. Оригинальный вид куста освежает сад, привлекает внимание.

Нана (Nana)

Это низкорослый сорт пузыреплодника амурского. Темно-зеленые листья формируют компактную крону. Применяют в сложных композициях и в солитерных посадках на небольших участках.

Если вы в поисках красивых и необычных декоративных кустарников, обратите внимание на Снежеягодник

Источник: www.ogorod.ru

50 фото разных видов и сортов пузыреплодника, ? его полезные свойства и противопоказания

Среди огромного количества декоративных кустарников совсем немногие могут похвастаться невероятно красивым цветением, яркой и сочной листвой, при этом, оставаясь совсем неприхотливыми. Речь идет о прекрасном растении – пузыреплодник (фото ниже). Пузыреплодник кустарник, который покорит вас своим необычным внешним видом. Самое полезное описание с фото смотрите в статье.

Виды и сорта растения, внешний вид

Пузыреплодник калинолистный (Physocarpus opulifolius) обычно используется, как декоративное украшение в саду. Насчитывает пузыреплодник сорта: краснолистный и желтолистный. Пузыреплодник краснолистный встречается чаще всего.

К краснолистным сортам относятся следующие:

  • Калинолистный пузыреплодник «Diablo». Куст вырастает примерно 3 метра в высоту и имеет глянцевые листочки пурпурно-красного оттенка. Если посадить пузыреплодник в затемненное место, то цвет листьев будет зеленый с легким пурпурным оттенком.
  • Пузыреплодник калинолистный «Summer Wine». Высота куста достигает 2 метра, а цвет листвы весной винно-красный, а летом становится зеленым.
  • Пузыреплодник калинолистный «Red Baron» порадует своих хозяев нежными розовыми цветами в момент цветения, и красными ягодами в момент созревания. Высота куста составляет 2 метра в высоту.

К самым популярным желтолистым сортам можно отнести следующие:

  • Пузыреплодник калинолистный «Luteus». Высота кустов составляет примерно 3 метра. Листья у растения растущего в тени, желто-зеленого окраса, а на открытых солнечных участках цвет листьев желтый.
  • Пузыреплодник калинолистный «Dart’s Gold». Растение имеет желто-оранжевый цвет листьев при распускании, а осенью – бронзового-желтого оттенка. Высота этого сорта составляет 1,5 метров.

Где и как растет

На территории России пузыреплодник выращивается еще с XIX века. Пузырник насчитывает около 14 видов, которые распространены на североамериканских территориях и на востоке Азии.

В настоящее время выращивают только два вида растения. Амурский пузыреплодник растет в лесах дальнего Востока и смешанного Китая, а калинолистный пузыреплодник растет в смешанных североамериканских лесах, долинах и террасах рек. Виды пузырника очень разнообразны и каждый по-своему красив.

Полезные свойства

Пузыреплодник обладает невероятным количеством полезных веществ. Аминокислоты валин, метионин и треонин способствуют синтезу белков, улучшают память и умственные способности, а также повышают иммунитет. Полезный аланин запускает процесс регенерации тканей и влияет на уровень сахара в крови человека.

Применение пузыреплодника

Пузыреплодник применяется не только как декоративное растение, но и обладает целым рядом полезных свойств в своем составе.

В медицине

В медицине с помощью пузыреплодника лечат крапивницу, зуд и отеки с помощью специальных отваров. Также тибетские целители используют цветки и лепестки как основу для настоев, лечащих неврит и различные депрессивные состояния.

При похудении

Суммарные препараты аминокислот пузыреплодника воздействуют на обмен веществ, увеличивают скорость фильтрации крови через почки и просто оказывают хорошее очищающее действие на почки, что может помочь с похудением.

В косметологии

Кумарин, входящий в состав пузыреплодника, применяется в косметологии для дезодорации мыла, духов и фармацевтике в целом. Уход за кожей лица также может быть с кумарином, который добывается из пузыреплодника. Также кустарниковый пузыреплодник часто используют в производстве биологически активных добавок.

Вред и противопоказания

Как и у любого растения пузыреплодник обладает рядом противопоказаний, к которым относятся:

  • Беременность и кормление грудью.
  • Индивидуальная непереносимость растения.
  • Прием чаев и отваров запрещен при патологиях печени и почек.
  • Заболевания сердца, желудка и кишечника должны быть под строгим контролем доктора.

Пищевая ценность и химический состав

В 2016 году ученые смогли определить химический состав растения, в него вошли:

  • ароматические углеводороды;
  • флавоны и флавонилы;
  • гликозиды;
  • фенилкарбоновые кислоты;
  • кумарины;
  • дигидрокумарины и группа аминокислот.
Читайте также:  Посадка и уход за барбарисом Тунберга Flamingo (Фламинго)

Как выращивать, уход и вредители и болезни

Пузыреплодник выращивают как в тени, так и на солнечных участках. Если посадка растения была произведена в тени, то его листья будут более блеклыми. Если вы мечтаете о ярком пурпурно-желтом дереве, то лучше высаживать его на солнце.

Растение прекрасно приживается не только в ландшафтном дизайне вашего дома, но и вдоль трассы. Главное, чтобы не было застоя влаги. Частота полива растения зависит от его климатической зоны, типа почвы и, конечно же, возраста кустарника. В летний период пузыреплодник лучше регулярно поливать, а вот с конца осени лучше делать это умеренно.

Осенью необходимо подкармливать дерево минеральными удобрениями, а весной – азотсодержащими. Благодаря свойственной дереву устойчивостью к вредителям и минеральным удобрением вряд ли когда-нибудь вам придется его реанимировать. Но если вы все же заметили наличие хлороза на листьях, то обработайте его хелатом железа.

В весеннее время растению необходима систематическая стрижка от поврежденных, травмированных и пострадавших от болезни или мороза ветвей и стеблей. Также некоторые производят обрезку кроны осенью, как подготовку к зиме, но опытные садоводы рекомендуют делать это именно весной.

За­готов­ка и хра­нение

Листья пузыреплодника собирают обычно до начала цветения кустарника, а цветки уже в период цветения. Сушат листья и цветы в хорошо затемненном и проветриваемом месте. Засушенные растения хранятся в течение 3 лет.

Источник: domsad.guru

Пузыреплодник калинолистный: сорта

Работу современных селекционеров можно сравнить с деятельностью революционеров-подпольщиков. Во всяком случае, конспирация является неотъемлемой частью их деятельности. Оно понятно, работа над сортом кропотлива и длительна. Сорт, если конечно это не случайная находка в природе, не может быть создан в одночасье. Его создание – не одномоментный акт, а длительная работа. Сорт надо сначала всесторонне проверить и испытать. Не исключено, что первое впечатление от него обманчиво, и это не слишком устойчивая мутация, склонная к реверсиям – возврату к дикой форме. В общем, трезвонить на весь мир, привлекать к себе внимание имеет смысл, когда уже никто и ничто не сможет помешать автору сделать на новичке деньги.

Как бы то ни было, пузыреплодник калинолистный «Диаболо» вошел в садовый обиход загадочным Мистером Икс. В сущности, в его появлении не было ничего сверхъестественного. Ведь пурпурный и желтый цвета самой природой заложены в зелени листьев, подобно тому, как белый свет вбирает в себя все цвета радуги. Самым ярким примером этого явления пока еще остается барбарис Тунберга. Но все идет к тому, что пузыреплодник скоро потеснит его на подиуме.

История появления «Диаболо» и сейчас представляется весьма туманной. Известно только, что появился он в Германии, отобран Х.Т. Шадендорфом в Эллербеке. В Европе «Диаболо» начал светиться с середины 1990-х. А на российском рынке первые саженцы «Диаболо» появились в самом начале XXI века. Он сразу заявил себя претендентом на звание самого яркого из пурпурных. Но не менее значимым его достоинством, несомненно, оказалась абсолютная зимостойкость.

Чтоб вы знали

Высота кустарника сорта «Diabolo» («Диаболо») достигает 2,5 м, при обычной ширине чуть более 1,5 м. Крона довольно плотная, слегка раскидистая. Листья по форме и размерам сходны с калиновыми. На открытом солнце они окрашиваются в свекольные и темно-пурпурные оттенки. В умеренной тени коричневеют, а в сильной становятся буровато-зелеными.

За свои декоративные достоинства «Диаболо» был удостоен нескольких наград. В 2002-м году ему была присуждена премия AGM (Award of Garden Merit) английского Королевского общества садоводов, которую присуждают самым выдающимся по декоративности и одновременно неприхотливым сортам. Небезынтересно узнать, что эту премию в разные годы получили еще два пузыреплодника: «Darts Gold» – в 1993-м и «Lady in Red» – в 2012-м.

«Диаболо» пробыл в центре внимания садоводов около полутора десятилетий. Благодаря этому сорту, возобновился интерес и к его желтолистному родственнику «Лютеусу», с которым, как оказалось, они образуют необыкновенно колоритные сочетания.

Основные сорта пузыреплодника

До появления пузыреплодника главным декоративно-лиственным кустарником в российском палисаднике был барбарис Тунберга. К моменту появления «Диаболо» у барбариса уже насчитывалось несколько десятков сортов с самыми разнообразными данными. Пузыреплодник уже изначально был лишен главного изъяна барбариса – недостаточной зимостойкости большинства сортов. Таким образом, чтобы побить своего соперника, ему следовало всего лишь обзавестись линейкой сортов. Но это легко сказать – никому и в голову не могло прийти, что такое возможно, ведь барбарис тоже не стоял на месте. Селекционеры уже давно навострились выпекать его новые сорта с завидной регулярностью.

Барбарис и сейчас по количеству сортов намного впереди, но разрыв между соперниками значительно уменьшился. И результат их соперничества не возьмется предсказать уже никто. К 2016 году число сортов пузыреплодника уже превысило три десятка. И, безусловно, это только начало, поскольку кустарник имеет большой неиспользованный генетический потенциал. Селекцией пузыреплодника занимаются усиленно по обе стороны Атлантики. В этом деле уже отметились Голландия, Германия, Франция, Англия, США. Очевидно, над кустарником работают и в других странах. Поэтому в ближайшие годы ожидается появление новых сортов с не существующими в настоящее время характеристиками.

  • Diabolo(Диаболо) – плотный кустарник высотой до 2,5 м, при обычной ширине около 1,5 м. Листья формой и размером напоминают калиновые, при разной освещенности и в разных частях кроны темно-пурпурные, бордовые, красные, буро-зеленые. Хорошо восстанавливается после обрезки. Можно формировать и стричь.
  • Luteus(Лютеус) син. Aureus(Ауреус) – кустарник высотой до 2,5-3,0 м, растет быстро. Листья при распускании желто-оранжевые, затем желтые.

Источник: www.greeninfo.ru

Самые простые рецепты Тещиного языка из баклажанов — заготавливаем на зиму вкусный салат

Мне кажется, самое время пополнить свои стратегические запасы вкусными консервированными баклажанами. У нас вся семья любит Тещин язык, поэтому всегда закатываю его в больших количествах и перепробовала уже кучу разных рецептов. Это острый, ароматный баклажанный салат с добавлением большого количества чеснока, помидоров, острого перчика, лука, морковки, зелени и пр. Сложно найти лучший вариант, чтобы «оживить» однообразный рацион зимой, особенно в пост. А пока сезон «синеньких» в самом разгаре, любителям острых закусок советую попробовать баклажанные рулетики — там в начинке сыр и чеснок — очень пикантно!

Содержание:

  • Советуем приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму с помидорами — простой рецепт
  • Заготовка из баклажанов — Тещин язык с чесноком и томатной пастой или соком
  • Фото рецепт Тещиного языка из баклажанов без стерилизации — просто пальчики оближешь
  • Пикантная закуска из баклажанов по мотивам Тещиного языка без помидоров
  • Тещин язык из моркови и баклажанов — классический рецепт на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков, помидорами и болгарским перцем — Тещин язык без уксуса
  • Видео рецепт — готовим острый салат из баклажанов
Читайте также:  Посадка и уход за барбарисом обыкновенным

Советуем приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму с помидорами — простой рецепт

Понадобятся такие продукты:

  • баклажаны (лучше брать молодые, не перезревшие) – 2 кг;
  • перец сладкий (любого цвета и размера) – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки (можно уменьшить количество, если предпочитаете умеренную остроту);
  • масло дезодорированное (можно взять кукурузное или подсолнечное) – 100 мл;
  • соль (самая обычная) – 1,5 ст. л. + для пересыпки;
  • мясистые, сочные помидоры – 0,5 кг;
  • перец чили – 2-3 шт. (по вкусу);
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • сахар-песок – 100 г.

Выход: 3 л — 8-10 порций.

Как приготовить – подробная пошаговая инструкция:

  1. Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пластинками или кружочками, поместить в широкую миску. Посолить, перемешать. Сверху накрыть перевернутой мелкой тарелкой и установить груз (как вариант – трехлитровая банка с водой) на 30-40 минут. Если овощ переспелый, его нужно очистить от жесткой кожицы, молодой «синенький» очищать не нужно.

Засыпанные солью баклажаны можно не нагружать. Но под грузом они больше выделят сока, и лучше уйдет горечь.

При работе со жгучим перцем используйте перчатки!

«Синенькие» также можно пожарить на сковороде. Но в жареных ломтиках останется больше жира (соответственно, повысится калорийность), и обжарка потребует вашего активного участия.

Заготовка из баклажанов — Тещин язык с чесноком и томатной пастой или соком

Ингредиенты на 4 литра консервации:

  • баклажаны (лучше брать некрупные, они редко горчат) – 2,5 кг;
  • перец горький – 1 стручок (не слишком большой);
  • чеснок свежий – 2 средние головки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец-горошек черный и душистый – по 15 шт. каждого вида;
  • томатный сок (домашний) – 4,5 л или 1 кг томатной пасты, разбавленной водой;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль (лучше взять каменную, она натуральная) – 4 ст. л.;
  • уксус (можно столовый или фруктовый – яблочный, винный)9% — 150 мл;
  • масло раст., рафинированное, без запаха – 250 мл.

Способ быстрого приготовления по шагам:

  1. Баклажаны вымыть, просушить, удалить плодоножку, нарезать небольшими брусочками.
  2. Очистить чесночные зубчики и разрезать каждый вдоль пополам.
  3. В жаропрочную глубокую посуду влить томатный сок, положить лаврушку, чеснок, острый перец (целиком). Также всыпать черный и душистый перцы, посолить, посахарить. Залить уксус, масло. Перемешать, поставить на мощный огонь и довести до закипания. Потом снизить нагрев, упаривать смесь еще 5-7 минут.

На этом этапе рекомендуется попробовать томатный соус и, если нужно, добавить недостающие специи.

Во время варки баклажанов важно постоянно погружать их в соус с помощью шумовки. Так они проварятся равномерно.

Фото рецепт Тещиного языка из баклажанов без стерилизации — просто пальчики оближешь

Потребуется:

  • не перезревшие баклажаны – 1 кг;
  • перец сладкий – 600 г;
  • красные помидоры – 400 г;
  • лук (желтый или белый) – 200 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • постное масло дезодорированное – 200 мл;
  • уксус яблочный или любой другой 6-процентной концентрации — 600 мл;
  • сахар – 16 г;
  • соль среднего помола, не экстра – 12 г.

Поэтапный рецепт приготовления, самый вкусный:

  1. Вымытые баклажаны нарезать соломкой.
  2. С луковиц снять шелуху, нарезать умеренно широкими кольцами.
  3. Чеснок растолочь в ступке, добавив соль.
  4. Перец порезать широкими полосками или соломкой.
  5. Половину помидоров нарезать кубиками. Остальные томаты очистить от кожицы, залив кипятком. Затем пюрировать блендером.
  6. В подходящую кастрюлю или таз всыпать кубики помидоров. Добавить баклажаны и другие измельченные компоненты, залить томатом. Варить при еле заметном кипении 30 минут.
  7. Добавить оставшиеся компоненты. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
  8. Горячую закуску разложить в простерилизованные банки, закрутить крышки закаточным ключом. Дать остыть в укутанном виде, а потом унести на хранение.

Пикантная закуска из баклажанов по мотивам Тещиного языка без помидоров

Из чего будем готовить:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 750 г;
  • горький перец – 2-3 стручка;
  • чеснок – 8-12 зубчиков;
  • столовый уксус 9% — 50 мл;
  • соль поваренная – 1-1,5 ст. л.;
  • масло подсолнечное б/з – 50 мл.

Выход: примерно 2,5-3 л салата.

Как сделать – кулинарная инструкция:

  1. Порезать баклажаны кружками толщиной около 1 см, засыпать солью. Отставить в сторону на 30-40 минут.

«Синенькие» можно нарезать пластинками по длине всего плода. Тогда, при укладывании в банки, его нужно будет складывать пополам.

Тещин язык из моркови и баклажанов — классический рецепт на зиму

Будет нужно для заготовки 2,5 л:

В салат:

  • баклажаны – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • вода для варки;
  • соль (без добавок) – 2 ч. л.;
  • масло постное – для жарки.

Маринад:

  • вода очищенная – 300 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
  • уксус 9% — 12 ст. л.;
  • соль поваренная – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:

  1. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сухих компонентов.
  2. Баклажаны порезать брусочками небольшого размера. Высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 10-15 минут. Потом с помощью шумовки переложить в глубокую емкость. Накрыть плоской тарелкой, поставить сверху гнет. Оставить на 1-2 часа.
  3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить ножом. Обжарить на сковороде с маслом до полуготовности.
  4. В глубокую емкость уложить слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залить все маринадом. Мариновать под гнетом в течение 12 часов.
  5. Разложить закуску по банкам, закатать. Хранить консервацию в холодильнике.

Салат из баклажанов с кабачками, помидорами и болгарским перцем — Тещин язык без уксуса

Состав:

  • баклажаны, кабачки помидоры – по 1,5 кг;
  • перец сладкий красный, репчатый лук – по 1 кг;
  • перец острый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • сахар – 50 г;
  • соль (не йодированная и не экстра) – 40 г;
  • масло растительное, без запаха – 160 мл.

Поэтапная инструкция по заготовке на зиму:

  1. Баклажаны и кабачки порезать полукружьями толщиной порядка 1-1,5 см.
  2. Сладкий перец нарубить на широкие поперечные полоски.
  3. Лук нашинковать четвертинками колец.
  4. Помидоры порезать средними дольками.
  5. Все измельченные овощи, кроме острого перца, перемешать с солью и сахаром и ссыпать в кастрюлю с маслом. Отложенные стручки поместить сверху. Довести до кипения. Тушить в течение полутора часов, предварительно уменьшив нагрев до минимального и периодически помешивая.

Салат можно готовить в мультиварке на режиме «тушение» 1,5 часа. В этом случае перемешивать овощи не нужно.

Источник: molokook.ru