Грибы опята, Рецепты заготовок

Грибы опята, Рецепты заготовок

Опята на на зиму заготавливаются в разных вариантах: маринованные опята, соленые опята. Они и в салатах хороши, да и сами по себе опята – отличная закуска.

Рецепты заготовок

Блюда из грибов → Грибы опята

Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура!

Как же вкусно полакомиться опятами зимой. Советую засолить их на зиму и наслаждаться потом вкусным салатом.

Среди соленых грибов одни из самых вкусных и популярных – опята. Расскажем о засолке опят горячим способом.

Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта. Маринованные опята на зиму и не только.

В зависимости от вида грибов грибы соленые готовят горячим или холодным способом. Предлагаем рецепт соленых грибов, приготовленных горячим способом.

Существует много вариантов заготовки на зиму опят, лучшими считаются опята маринованные и опята соленые. А еще их замораживают и сушат, зимой из таких опят можно приготовить массу вкусных блюд. Главная особенность этих грибов заключается в том, что опята растут на пеньках, поэтому их удобно собирать и не нужно тратить много времени на чистку и промывание.

Запасенные маринованные опята на зиму либо соленые опята на зиму выручат вас во многих непредвиденных ситуациях. Маринование опят на зиму, также, как и соление опят на зиму, особой трудности не представляет, однако некоторые тонкости нужно знать и соблюдать. Об этом расскажут наши рецепты. Маринованные опята универсальны, из них готовят большое количество закусок, салатов. Рецепт соленых опят также прост и удобен. Нужно только учесть, что при изготовлении блюд из маринованных опят, рецепт рекомендует слить из банки всю жидкость, сами же грибы при этом стоит немного обсушить бумажным полотенцем.

Для удобства и лучшего понимания процесса приготовления маринованных опят, пошаговый рецепт с картинками будет хорошим подспорьем для начинающих хозяек. Задумали приготовить опята маринованные, рецепт подскажет вам несколько вариантов подхода к этой проблеме. То же можно сказать и об опятах соленых, рецепт этой заготовки также есть у нас. Соленые опята, рецепт на зиму – замечательный вариант сохранения добытого осенью урожая грибов.

Немного советов, как мариновать опята на зиму:

– для полного устранения грибной слизи при варке опят используйте как можно больше воды. Можно также после 5 минут кипячения поменять воду, процедуру повторить;

– образующуюся при варке пенку нужно тщательно удалять, т. к. она не способствует вкусу и презентабельности готового продукта;

– чеснок лучше добавлять в конце приготовления, чтобы он сохранил свои вкусовые качества;

– маринуют не только свежие, но и замороженные и оттаявшие опята. В этом случае нужно учитывать вес продукта со скидкой на воду, которая непременно появится при разморозке;

– для заготовок на зиму опята не обязательно долго варить, т. к. при открывании банки внутри можно обнаружить грибную кашу.

Источник: www.russianfood.com

Соленые опята в банках на зиму – 5 простых рецептов приготовления с фото пошагово

Соленые опята – традиционное зимнее блюдо, хорошо подходящее к другим блюдам и нередко использующееся в качестве самостоятельной закуски.

Опята, как и иные виды грибов, – отличный источник белка и аминокислот. Низкое содержание калорий в них компенсируется более тяжелой усвояемостью, поэтому желательно перед применением в еду тщательно отваривать их. Также они держат в себе огромное количество фосфора, поэтому идеально могут заменить рыбу в рационе вегетарианцев, полностью выполняя норму минералов, требующуюся для укрепления костей.

Соленые опята горячим способом в банки на 1 или 2 литра

Вашему вниманию предоставляется самый и вкусный простой рецепт засолки опят. К тому же приготовленная по этому способу грибная закуска является самой безопасной и может долго храниться.

Порции – 2 литра.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рецепт приготовления солёных опят на зиму с хреном

В данном рецепте предлагается вам применить при засолке опят корень хрена, который придаст вашему соленью острый, приятно-пикантный вкус и яркий и насыщенный запах. К тому же здесь применяется холодный способ засолки, без варки грибов.

Ингредиенты:

  • Свежесобранные опята – 3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чёрный горошком – 15 шт.
  • Зелень укропа – 50 г.
  • Корень хрена средний – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежие опята тщательно перебираем от листьев, веточек и другого мусора. Перебирать надо аккуратно, чтобы не поломать грибы.
  2. Закипятим воду с добавлением соли (1ст. л. соли на один литр воды) и зальем ею грибы. Выдерживаем несколько минут. Воду сливаем и тщательно промываем грибы проточной водой, удаляя пленку под шляпкой.
  3. В кастрюле в течение 20 минут грибы варим, снимая шумовкой образующуюся пену.
  4. Хрен тщательно моем и чистим от кожуры. Натираем хрен на крупную терку. Хрен, учитывая его резкий и раздражающий запах, можно перекрутить на мясорубку.
  5. Очищаем от шелухи чеснок и измельчаем на чесночнице.
  6. Укроп моем и мелко шинкуем. Если нет зеленого укропа, можно использовать его зонтики.
  7. Замоченные грибы извлекаем из воды и отжимаем лишнюю жидкость.
  8. Солим опята по вкусу и перемешиваем. Грибы выкладываем в емкость для засолки послойно, перекладывая каждый слой измельченными чесноком и хреном, горошками перца и нашинкованным укропом.
  9. По своему вкусу можно положить в баночки смородиновые листья, лавровый лист, зелень петрушки.
  10. Емкость с грибами покрываем плотной тканью. Сверху помещаем плоскую тарелочку с грузом. Оставляем грибы на десять дней для засолки. Лишнюю вытекающую жидкость периодически сливаем.
  11. Соленые опята будут готовы через 2–3 недели. Можно снимать пробу.
  12. Отправляем грибы на хранение в холодное место.

Рецепт солёных опят на зиму

В данном рецепте предлагается опята для засолки предварительно сварить. Это позволяет увеличить длительность хранения грибов и повышает их безопасность.

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 4кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровый лист – 6–8шт.
  • Семена укропа по вкусу.
  • Чеснок – 1шт.
  • Душистый перец и гвоздика – 10 шт.

Для рассола на 1 литр воды:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец душистый – 2–3шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Семена укропа – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте опята для соления. Грибы тщательно переберите и помойте проточной водой. Большие грибы порежьте на средние кусочки.
  2. Закипятите воду в большой кастрюле и поместите в нее вымытые грибы.
  3. Добавьте в грибы одну столовую ложку соли.
  4. Головку репчатого лука помойте, чистить не обязательно, и положите ее к грибам.
  5. Семена укропа поместите в кусочек плотной ткани и туго завяжите. Опустите укроп в кастрюлю, можно фиксировать к ручке кастрюли.
  6. Варите грибы в течение 30 минут от момента закипания. Не забывайте снимать образующуюся пенку.
  7. Подготовьте стерильную банку для засолки. В данном рецепте используется 2-литровая. На дно банки положите несколько зубков чеснока, листы смородины и вишни, зонтик укропа.
  8. В банку также добавьте два лавровых листика и по три штуки душистого перца и гвоздики.
  9. Отваренные грибы плотно уложите в подготовленную банку.
  10. Сейчас приготовьте рассол для грибов. Для этого налейте в кастрюлю один литр чистой воды и добавьте к ней указанное в рецепте количество соли и специй.
  11. Рассол поварите в течение 5 минут, отцедите на плотную ткань или марлю и залейте им грибы в банке.
  12. Банку с грибами закройте салфеткой, охладите при комнатной температуре и можете помещать в холодное место для хранения.
  13. Для предотвращения плесени на поверхности грибов периодически кладите под салфетку смоченный в уксусе кусочек бинта.

Через 1–2 недели ваши грибы готовы. Можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Соленые опята холодным способом в банки

В данном рецепте вам предлагается приготовить самые хрустящие и ароматные соленые опята. Для их приготовления требуется время. Запасайтесь терпением, и результат превзойдет ваши ожидания. В данном рецепте соление опят производится методом холодной засолки. Пробуйте!

Читайте также:  Грибы вешенки: польза и вред

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 1 ведро.
  • Чеснок – 3–4 головки.
  • Зонтики укропа.
  • Листья хрена.
  • Горошки черного перца.
  • Поваренная соль – 200 г.

Процесс приготовления:

  1. Свежесобранные опята почистите от лесного мусора. Ножки грибов отрежьте, потому что они жесткие и невкусные. Для засолки используйте только шляпки грибов. Сложите подготовленные шляпки в большую емкость и залейте соленой водой на трое суток. За это время у грибов исчезнет горький привкус.
  2. Каждый день меняйте воду в грибах, иначе они могут испортиться. По возможности используйте для засолки грибов деревянную бочечку. Если такой нет, засаливайте в большой эмалированной кастрюле или в пластмассовой емкости.
  3. На дно емкости положите вымытые листья хрена и корень. Корень хрена надо промыть, очистить от кожуры и измельчить любым способом. Туда же поместите вишневые и смородиновые листья. Опята в емкость плотно укладывайте послойно. Каждый слой грибов посыпайте крупной солью. Мелкую или йодированную соль не используйте. Почистите и измельчите чеснок. Каждый слой грибов также перекладывайте измельченным чесноком, зонтиками укропа и горошками черного перца.
  4. Таким способом выложите все слои грибов. Сверху грибы накройте большой плоской тарелкой. Установите на грибы хороший груз. Емкость с грибами поместите на две месяца в темное и прохладное место. За это время периодически проверяйте состояние грибов.
  5. Опята за два месяца пропитаются ароматом приправ и хорошо засолятся. Готовые опята разложите в стерильные баночки и плотно закупорьте пластмассовыми крышками.
  6. Баночки с грибами определяйте на хранение в погреб или холодильник.

Перед подачей на стол добавьте в соленые грибы нашинкованный колечками лук и полейте растительным маслом. Приятного аппетита!

Опята осенние соленые

В данном рецепте вам предлагается простой способ приготовления соленых опят. Вы приготовите закуску с восхитительным вкусом, которая будет знатным угощением на любом столе. Вы сможете, заправив их растительным маслом, подать и к картошке, и к мясным и рыбным блюдам, да и просто поджарить.

Ингредиенты:

  • Осенние опята – 10 кг.
  • Соль – 500 г.
  • Репчатый лук – 180 г.
  • Свежий укроп – 180 г.
  • Лист лавровый – 20 г.
  • Душистый перец горошком – 120 г.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо переберите грибы, удалив из них весь мусор. Грибы тщательно промойте под проточной водой.
  2. В большую кастрюлю налейте чистую воду, всыпьте указанное количество соли и закипятите. Поместите в кипящий рассол вымытые опята и варите в течение 15 минут. Сваренные опята откиньте на дуршлаг для удаления всей жидкости.
  3. Подготовьте глубокую емкость для засолки грибов. На дно емкости положите часть укропа, лаврового листа, душистого перца и нашинкованного полуколечками репчатого лука. На пряности поместите слой грибов. Таким способом послойно выложите все грибы, перекладывая каждый слой пряностями с луком.
  4. Выложенные в емкость грибы накройте кусочком плотной ткани или марли и поместите сверху любой гнет.
  5. Процесс засолки должен продолжаться в течение 10 дней. Готовые грибы расфасуйте в стерильные баночки, плотно закупорьте пластиковыми крышками и отправляйте на хранение в холодное место.

У вас получились невероятно вкусные соленые опята. Можно подавать на стол. Кушайте на здоровье!

Источник: kulinarenok.ru

Как засолить опята

Микологи насчитали в природе около 40 видов опят, среди которых самыми известными являются летние, осенние и зимние. Чаще всего они растут на деревьях, а вот в Европе любимы луговые опята, прячущиеся в траве на земле и по вкусу напоминающие мясо.

При этом калорийность всех видов этих грибов невысока, всего 22 ккал на 100 г продукта.

Среди множества видов встречаются опята ложные, или несъедобные, которые могут вызвать отравление. Однако летальные исходы от отравления ими на сегодняшний день не зафиксированы.

Самый опасный вид — серно-желтый опенок, его выдает не только желтый цвет, но и присутствующая в нем горечь, а также неприятный запах. Еще один опенок, кирпично-красный, хоть и считается несъедобным, ядовитым не является, при условии, что его хорошо проварили.

Встречаются ядовитые грибы, похожие на опята, но не относящиеся к этой группе, например, галерина окаймленная. В отличие от съедобного опенка галерина не имеет на ножке характерного кольца и обычно растет одиночно.

Но чтобы гарантированно избежать роковой путаницы, лучше ходить в лес в сопровождении опытного грибника.

Как засолить опята в домашних условиях холодным способом — пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

  • Опята: 1 кг
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Укроп свежий: пучок
  • Семена сухого: горсть
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Соль: 4-5 ст. л.
  • Листья хрена: сколько потребуется

Инструкция приготовления

Грибы промываем проточной водой и чистим.

Сортируем по размеру (это можно делать по желанию) и складываем в кастрюлю.

Отвариваем грибы в кипящей солёной воде 5 минут (½ столовой ложки соли на 1 литр воды), это поможет сохранить в будущем их целостность и эластичность.

Высыпаем в дуршлаг, ставим под проточную холодную воду. Оставляем и ждём, пока полностью уйдёт вода. В этот момент можно подготовить специи.

В ёмкость для засолки выкладываем: зубчик чеснока (мелконарезанный), один лавровый лист, свежий укроп, соль.

Сверху грибы слоем около 3 см, солим, добавляем семена сухого укропа и чеснока. Следующие слои просто засыпаем солью, один раз добавляем лавровый лист и зелёный укроп.

Сверху укрываем листом хрена. Хрен является очень хорошим антисептиком, он не позволит образоваться плесени в ведёрке. При необходимости можно добавить солевой раствор, из расчёта 1 стакан воды (200 мл) на одну столовую ложку соли.

Закрываем солёные грибы крышкой и отправляем в прохладное место. Через две недели они готовы к употреблению.

Рецепт засолки горячим способом

  • 1 кг опят;
  • 4-5 ст. л. соли;
  • специи по вкусу (перец, лавровый лист, лист смородины и вишни, чеснок и т.п.)

Что делать дальше:

  1. Первым делом нужно перебрать грибы, очистив их от лесного мусора. Обычно опята имеют небольшие размеры, поэтому их гораздо легче вымыть, если предварительно на час замочить в холодной воде и каждые 15-20 минут немного перебирать в воде руками.
  2. Примерно через час станет заметно, как грибы посветлели, с помощью ложки выложить их на дуршлаг, стараясь не взболтать слой грязи, осевшей на дно.
  3. Грибочки прямо в дуршлаге промыть под струей проточной воды, переложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной подсоленной водой.
  4. Варить после закипания примерно 20 минут, до тех пор, пока они не станут опускаться на дно. При этом нужно обязательно удалять появляющуюся пену.
  5. Отваренные грибы снова откинуть на дуршлаг и слегка перемешать ложкой, чтобы стекла вся жидкость.
  6. На дно стеклянной или керамической миски выложить листья и пряности, а сверху – слой горячих отварных опят, на них снова специи и так далее.
  7. Накрыть миску перевернутой тарелкой, сверху положить какой-нибудь груз, например, поставить банку, наполненную водой.
  8. Можно оставить миску с заготовкой на столе или поставить в холодильник.
  9. Спустя некоторое время грибы пустят сок, а поверхность подернется тонким слоем, напоминающим плесень – это и будет знаком, что опята готовы к употреблению.

В миске на столе закуска готовится примерно неделю, на холоде — около месяца.

Как засолить опята на зиму в банках

Засоленные в миске грибы, после того, как они просолятся и дадут сок, можно разложить по стеклянным баночкам, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Следует помнить, что в соленых грибах при хранении может образовываться вещество, вызывающее ботулизм. Симптомы ботулизма похожи на симптомы отравления, поэтому не рекомендуется закатывать банки металлическими крышками.

Если крышка вздулась, а содержимое помутнело, такую заготовку в пищу употреблять запрещается.

В тех местах, где опят очень много, есть очень простой способ засолки.

  1. После промывания грибы следует проварить в круто посоленной воде не менее 20 минут.
  2. Горячие опята вместе с рассолом разливают по чистым стеклянным банкам, которые сразу же закрывают. Чем более соленая вода, тем лучше они будут храниться.
  3. Перед употреблением обязательно вымочить, чтобы удалить излишек соли.
Читайте также:  Выращивание вешенок в домашних условиях в мешках

Советы и рекомендации

Лучшими для засолки являются опята осенние, они самые «мясистые» и плотные из всех. Перед приготовлением их необходимо тщательно промыть, чтобы не осталось ни крупинки грязи и почвы, поскольку именно в ней содержатся возбудители ботулизма.

До некоторой степени соль и уксус нейтрализуют ботулиновую палочку, но в соленые опята уксус не добавляют, поэтому условие промывания следует выполнять особенно тщательно.

Не так страшно, если рассол, в котором отваривают опята, будет пересолен, поэтому дозировку соли в рецепте можно увеличивать, но ни в коем случае не уменьшать.

Запах у опят не слишком выраженный, поэтому часто при их приготовлении используют специи. Обычно берут душистый и черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

Довольно часто добавляют зрелые зонтики укропа, очищенные и разрезанные дольки чеснока, кусочки корня хрена и его листья, а также листья черной смородины, вишни или дуба.

Вовсе не обязательно использовать все ароматные добавки сразу, комбинации их можно варьировать по собственному вкусу.

Соленые грибы перед подачей на стол посыпают нарезанным репчатым луком и заправляют нерафинированным растительным маслом или же сметаной – получается замечательная закуска. Еще их можно добавлять в винегрет и подавать к жареному или отварному картофелю.

Если соленые опята немного вымочить в воде, а потом пожарить вместе с луком, то получится сытное горячее блюдо, почти не уступающее по вкусу жаркому из свежих грибочков.

Источник: ladyelena.ru

Опята соленые на зиму — два простых рецепта соленых опят

Сегодня хотелось бы поговорить о грибных заготовках, а именно о заготовках опят. Грибы можно заготавливать на зиму различными способами, их можно солить, мариновать, сушить, замораживать и даже делать жареные заготовки. Но в данной статье хотелось бы рассмотреть способ соления грибов на зиму. Такие грибочки можно будет не только сохранить на зиму, но и полакомится ими сейчас, добавив к гарниру или же поставив на стол в качестве закуски.

Опята не желательно долго хранить без обработки, так как они начнут быстро портится, а особенно большие экземпляры. Но лучше всего для заготовок брать молоденькие и небольшие грибочки. Они сохраняют свою форму и лучше всего подходят для засолки и маринования. Большие грибы можно перерабатывать в грибную икру из опят.

Особого разнообразия в засолке опят нет и основные рецепты не будут сильно отличаться друг от друга. Так что рецепты не будут сильно объемными, но дадут полную информацию по приготовлению. Важным моментом в приготовлении опят является их предварительная подготовка. Грибы необходимо перебрать, почистить и хорошо вымыть. Особенно хорошо вкус грибов раскрывается при добавлении специй, во время соления.

Простой рецепт соленых опят без уксуса

По такому рецепту грибы солятся без добавления уксуса и не варятся. Выстаиваются достаточно долго, для того что бы полностью приготовится. Получаются они вкусными и имеют характерный древесный вкус, что придает им терпкости.

Ингредиенты:

  • Свежие молодые опята — 5 кг
  • Соль поваренная — 250 гр. (среднего помола)
  • Специи — перец горошком черный, перец душистый горошком, пара гвоздичек, лавровый лист, смородиновый лист, зонтики укропа и вишневые листочки.
  • Специи лучше всего взять по упаковке, а добавлять по рецепту.

Приготовление:

1. Первым делом, когда мы принесли грибы домой их необходимо перебрать и хорошо промыть. Есть легкий способ как хорошо промыть опята. Для этого их необходимо вывалить в таз, присыпать солью и перемешать руками, после чего залить теплой водой и оставить на полтора — два часа. Через час перемешать руками снова, как бы вымешивая и полоща, а затем оставить на 15 минут.

  • Грибочки станут чистыми и даже пленка уберется, но иногда все таки ее приходится убирать руками.

2. Теперь опята необходимо освободить от воды, но выливать через дуршлаг просто так не стоит. На дне таза образовался слой из грязи и песка. Так, что нам необходимо взять дуршлаг, и понемногу шумовкой перекладывать грибочки в него.

3. Таким образом нам необходимо освободить все опята, которые были замочены в воде. Освобождая порционно мы их промываем большим количеством проточной воды.

4. После того как мы промыли грибы их необходимо переложить в кастрюлю, предварительно осмотрев и отрезав все лишнее. Грибочки мы подготовили к засолке и даже можно сказать вымочили.

Приступаем к солению опят

5. Нам необходимо взять чистую емкость в которую мы будем выкладывать грибы и засаливать. Лучше всего взять эмалированную кастрюлю без сколов. Впоследствии опята можно будет разложить по банкам и закатать. В кастрюлю наливаем немного воды и кипятим, почти до полного ее испарения. Остатки выливаем и даем емкости остыть. Таким образом прошел небольшой процесс стерилизации.

При засолке не кладите много пряностей иначе перебьется весь вкус грибов.

6. На дно выкладываем небольшое количество зонтиков укропа, лаврового листа, листьев вишни, перец горошком черный и душистый. Посыпаем выложенные специи солью. Выкладываем пару тройку слоев опят и снова присыпаем солью и специями. Таким образом надо заполнить всю емкость.

При добавлении листков дуба сохраняется большая вероятность от образования плесени, а положенные со специями пол дольки чеснока придадут пикантный вкус и антисептические свойства.

7. Когда вся емкость заполнена, нам необходимо взять чистую ткань или марлю сложенную в несколько слоев и положить сверху. На нее кладем плоскую тарелку, а сверху ставим банку с водой. Таким образом мы сделали гнет.

8. Под грузом опята начнут постепенно оседать и в это время можно докладывать свежую порцию грибов, если она есть. Груз нам необходим что бы грибы хорошо просолились и постоянно находились под выделенным соком.

9. Грибы в таком состояний будут находиться от 3 до 4 недель, после чего будут готовы и их можно будет переложить в банки. Банки перед тем как выкладывать необходимо простерилизовать. В статье про лечо есть несколько способов как легко и быстро простерилизовать банки.

После того как банки закатали, их необходимо хранить в прохладном месте, погребе или холодильнике. Перед закатыванием в банки сверху на опята можно положить пару дубовых палочек, для гнета и от вздутия.

Опята соленые горячим способом

Хороший рецепт приготовления опят на зиму, так как он является самым безопастным. Такие грибочки хранятся достаточно долго и при более высоких температурах. Горячую засолку можно считать классическим способом, так как большинство прибегают именно к ней.

Ингредиенты:

  • Опята свежие молодые — 3 кг
  • Лавровый лист — 15 шт.
  • Поваренная соль — 90 гр
  • Чеснок — 15 зубчиков
  • Укроп в зонтиках — 5 шт.
  • Душистый перец в горошке — 13 шт.
  • Лист лавровый — 5 шт.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Черный перец в горошке — 10 шт.

Засолка опят:

Для засолки лучше всего подойдут небольшие и молодые опята. Засаливать их необходимо в тот же день когда принесли домой. Но в самом начале их необходимо очистить и это кропотливый труд. Для облегчения этого труда в предыдущей статье вы могли прочитать как очистить опята быстро и без изнурительного мучения.

Очищенные и хорошо промытые грибы необходимо поместить в кастрюлю и присыпать солью. Теперь их заливаем водой и ставим на огонь, до закипания. После закипания варим до пяти минут, не больше. Во время кипения будет образовываться пена, которую обязательно убираем.

Затем грибы необходимо убрать с плиты и хорошо промыть под проточной водой. Во время промывания даем стечь максимальному количеству воды. Теперь их необходимо переложить в отдельную кастрюлю или миску. Ну грибочки можно оставить и на дуршлаге, что бы вода стекла побольше, а в это время займемся рассолом.

Берем кастрюлю и наливаем в нее 1,5 литра воды и добавляем все необходимые специи. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего опускаем туда опята. В таком рассоле грибы будет вариться примерно 40 минут. После чего кастрюлю убираем с огня и даем остыть.

Читайте также:  Маринованные опята

Берем посуду для засолки, желательно взять эмалированную кастрюлю без сколов. На дно выкладываем зонтики с укропом, а поверху несколько слоев опят. Теперь их необходимо посолить и внести необходимые специи. Так выкладываем все грибы слоями, соли и вносим специи. Чеснок перед тем как выкладывать желательно порезать на кусочки.

Когда все опята находятся в кастрюле, необходимо влить стакан рассола, в котором они варились. После чего с верху ложим тарелку и ставим на нее банку с водой. Под таким гнетом наши опята и тарелка должны быть под рассолом, если его не достаточно то добавляем. Теперь емкость с грибами ставим в холодильник или в прохладное место с температурой не выше +7°С.

Солиться опята в таком месте должны не менее 2 недель, после чего их необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть. Такие грибочки хранятся в холодильнике или погребе в течение года, по его истечению они хоть и хорошие, но в пищу употреблять не рекомендуется.

Источник: prostoisovetik.ru

Как вырастить можжевельник дома в горшке и получить радость

Что может быть приятней пышного вечнозеленого растения, которое придает интерьеру шикарный вид. Многие выращивают можжевельник дома в горшке и получают истинное удовлетворение. Ведь небольшое деревце наполняет помещение изысканным ароматом и очищает воздух. В естественной среде можно встретить можжевельник высотой свыше 10 м. Однако в комнатных условиях растения значительно ниже, что и делает их особенно популярными в наше время. Что собой представляет миниатюрный можжевельник, который так нравится нашим соотечественникам? В чем секрет его выращивания? Как правильно за ним ухаживать? Ответы на эти вопросы помогут новичкам приступить к выращиванию экзотичного растения.

Секрет привлекательности — стройная «фигура»

Выходец из семейства «Кипарисовые» встречается практически на всей территории Северного полушария. Он украшает горные склоны в тропиках и стойко переносит холода за полярным кругом. Биологи насчитывают примерно 60 видов таких растений.

Каждый из них имеет свою изюминку, но всех объединяет утонченный внешний вид:

  • миниатюрная хвоя;
  • симпатичные шишки;
  • приятный смолистый аромат;
  • неприхотливость в уходе.

Практически все декоративные домашние можжевельники отличаются стройной кроной конусовидной либо яйцевидной формы. Среди густой хвои (в ее пазухах) образуются миниатюрные желтые колоски. Рядом с ними возвышаются шишки, состоящие из светло-зеленых чешуек. В момент пышного цветения мужские колоски опыляют женские шишки, после чего на ветках появляются плоды ярко-голубого цвета. Поистине великолепное зрелище!

Для выращивания можжевельника в квартире подходят не все виды, а лишь низкорослые сорта. Самые популярные из них:

  • горизонтальный;
  • китайский;
  • обыкновенный;
  • твердый.

Многим нравится горизонтальный можжевельник «Вилтони», который имеет голубую хвою. Он растет очень медленно, поэтому долго сможет украшать интерьер жилого помещения. Подходящий сорт можжевельника для дома «Компресса» отличается изысканной формой в виде колонны. Взрослое растение достигает лишь 60 см в высоту, что позволяет поместить его в любом углу помещения.

В естественной среде можжевельник достигает примерно 600 лет. Комнатные аналоги живут намного меньше, но этого достаточно, чтобы насладиться их красотой.

Можжевельник дома в горшке: секреты посадки

Прежде чем приступить к выращиванию вечнозеленой культуры в домашних условиях, следует подобрать подходящую емкость. Она должна быть достаточно просторной, чтобы корневая система успешно развивалась. К тому же некоторую часть горшка займет слой дренажа.

Приветствуются контейнеры, изготовленные из натурального сырья:

  • глиняные;
  • керамические;
  • фарфоровые.

Для гармоничного сочетания вазона с интерьером помещения, подбирают расцветку или красивый рисунок. Главное, чтобы он подчеркивал великолепие растения, а не привлекал к себе внимание.

Следующий этап — приготовление грунта для можжевельника в горшке из необходимых компонентов. Как правило, растение чудесно развивается в пористой земле, поскольку она равномерно пропускает влагу и воздух к корневой системе.

Готовят ее из традиционных компонентов:

  • дерновой земли;
  • торфа;
  • песка.

Готовую смесь удобряют нитрофоской либо другим подходящим препаратом, который продается в магазинах для огородников.

Неплохой вариант горшка для выращивания можжевельника — контейнер с поддоном. В данном случае полив осуществляют именно через него.

Когда почву подготовили, разберемся, как сажать можжевельник и ухаживать за ним в домашних условиях. Сначала в горшке делают воронку. Ее глубина должна превышать высоту растения в 2 раза. Саженец желательно брать с земляным комом. При посадке растение опускают в яму так, чтобы корневая система находилась на 8 см выше дна подготовленной воронки. Слегка придерживая можжевельник, присыпают корневище землей. Верхний слой утрамбовывают и присыпают перегноем либо торфом.

Простые способы размножения вечнозеленой комнатной культуры

Существует 2 традиционных варианта выращивания можжевельника дома в горшке: с помощью черенков и семенами. Первый способ считается довольно простым. В качестве посадочного материала используют взрослое растение, которому не меньше 8 лет.

Нарезку веточек проводят весной. Каждая из них должна быть примерно 10 см. Черенки помещают в почву, состоящую из песка и торфа. Ящики накрывают пленкой и устанавливают в защищенное от солнца место. Чтобы саженцы успешно развивались, их регулярно поливают и опрыскивают их пульверизатора. Приблизительно через 62 дня у саженцев появятся корешки. Когда они окрепнут, пересаживают в контейнеры или вазоны.

Вопрос о том, как вырастить можжевельник из семян, интересует многих садоводов, поскольку это дело не из легких. Из-за плохой всхожести растения, этот способ чаще всего используют селекционеры. Однако не стоит опускать руки, некоторым эксперимент удался.

«Творческий процесс» начинают из подготовки посадочного материала. Поздней осенью его помещают в контейнеры с почвой. Затем выносят на улицу на 4 месяца. Находясь на воздухе, семена проходят специальную стратификацию. В конце весны их высевают в горшки, которые помещают в комнату, где много света. Почву регулярно поливают, чтобы она не пересохла. Первые сеянцы появятся лишь спустя целый год.

Основные правила внимательной заботы о культуре

Разумный уход за можжевельником включает несколько основных процедур:

  • регулярный полив;
  • опрыскивание наземной части растения;
  • подкормку почвы;
  • плановую обрезку;
  • пересадку в новую емкость.

Как правило, эта вечнозеленая культура любит умеренное увлажнение. В летний зной процедуру проводят по мере высыхания верхнего слоя почвы. Достаточно одного раза на 2 дня. Зимой растение поливают 2 раза в месяц. Независимо где находится можжевельник: в тени или на солнце, он нуждается в регулярном опрыскивании. Летом увлажнение делают не меньше 2-х раз на день, а зимой по мере надобности.

Главная задача садовода — не допустить пересыхания субстрата в горшке.

Подкормку растения проводят во время его активного развития. Обычно это происходит с апреля по сентябрь. Готовят раствор традиционным способом, разводя удобрения в чистой воде. Пропорции обычно указаны на упаковке препарата. Ориентировочно на 1 часть удобрений 5 частей воды. Независимо от возраста комнатный можжевельник подкармливают с интервалом 14 дней. Главная причина — закрытое помещение, которое ограничивает поступление полезных веществ естественным путем. Подкормку прекращают в конце осени, подготавливая культуру к зимнему периоду.

Поскольку центральное отопление может пагубно повлиять на рост культуры, важно найти для нее подходящее место. Неплохой вариант — поместить можжевельник зимой на балконе, который надежно защищен от морозов. Если необходимо, вазоны утепляют полиэтиленовой пленкой. В конце зимы приступают к обрезке, чтобы создать культуре красивую форму. Иногда это просто конус, но предприимчивые садоводы могут придумать и другие варианты. Кроме того, разросшийся на балконе можжевельник пересаживают в новые горшки большего объема. Процедуру выполняют ранней весной, примерно в середине марта. Оптимальная высота растения не превышает 100 см.

Познакомившись с вечнозеленым растением, наверняка захочется вырастить его в своем доме. Для этого следует выполнить всего лишь несколько простых правил посадки растения. Грамотно ухаживать и найти для него достойное место в жилом помещении. Пусть сочная зелень и смолистый аромат можжевельника дома в горшке всегда приносят радость истинным поклонникам экзотичных комнатных растений.

Как содержать хвойные растения дома — видео

Источник: glav-dacha.ru